Kahve Kolesterol Düzeyinizi Artırır Mı?

HOLLANDA’DA Wageningen Ziraat Üniversitesi’ndeki araştırmacılar, filtre edilmemiş kahve içmenin kolesterol düzeyinizi artıracağını söylüyor.

Burada, “filtre edilmemiş” sözcükleri kilit sözcüklerdir. Neden? Çünkü, Netherlands Organization for Scientific Research’ün (Hollanda Bilimsel Araştırma Kuruluşu) haber bülteni Research Reports, kahve çekirdeklerinde, cafestol adında, kolesterolü artıran bir madde bulunduğunu söylüyor. Toz kahvenin üzerine doğrudan sıcak su döküldüğünde cafestol açığa çıkar. İnce çekilmiş kahve suda birkaç kez kaynatıldığında; ya da Fransız presindeki (kahveye sıcak su döktükten sonra aşağıya itmek için piston gibi kullanılan süzgeçli kap) gibi, kâğıt filtre yerine metal filtre kullanıldığında cafestol açığa çıkar. Kâğıt filtre kullanılmazsa, cafestol hazırlanmış kahveye geçer.

Bir fincan filtre edilmemiş kahve dört miligram kadar cafestol içerebilir; ki bu, kolesterol düzeyinin yaklaşık yüzde 1 oranında artmasına neden olabilir. Kâğıt filtre kullanılmadan yapıldığından, espresso da cafestol içerir. Bununla beraber, küçük bir fincan içtiğinizde kolesterol artırıcı etkisi daha azdır. Az espresso, az cafestol –belki, bir fincanda bir veya iki miligram cafestol– demektir. Yine de, Research Reports, günde beş küçük fincan espresso içmenin, vücudun kolesterol düzeyini yüzde 2 oranında artırabildiğini belirtip uyarıyor.

Sözün özü: Kâğıt filtre kullanılarak yapılan kahvede cafestol yoktur.