Cà phê có làm tăng lượng cholesterol của bạn không?

THÔNG TÍN VIÊN TỈNH THỨC! Ở BRAZIL

CÁC CHUYÊN VIÊN NGHIÊN CỨU tại Đại Học Nông Nghiệp Wageningen ở Hà Lan cho biết uống cà phê không lọc sẽ làm tăng lượng cholesterol.

Chữ chủ chốt là “không lọc”. Tại sao vậy? Bản tin Research Reports của Tổ Chức Nghiên Cứu về Khoa Học của Hà Lan cho biết hột cà phê có chứa một chất gọi là cafestol có tác dụng làm tăng lượng cholesterol. Khi đổ nước sôi thẳng vào cà phê xay thì chất cafestol tiết ra. Điều này cũng đúng khi cà phê xay nhuyễn được nấu sôi vài ba lần, như trường hợp cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, hoặc khi dùng phin bằng kim loại thay vì cái lọc bằng giấy, như bình lọc của Pháp. Nếu không dùng cái lọc bằng giấy, chất cafestol sẽ xuống theo nước cà phê.

Một ly cà phê không lọc có thể chứa đến bốn miligram chất cafestol, có khả năng gây cho lượng cholesterol tăng lên khoảng 1 phần trăm. Espresso (cà phê hơi) cũng chứa chất cafestol vì khi pha thì không dùng cái lọc bằng giấy. Tuy nhiên, hiệu quả làm tăng lượng cholesterol sẽ giảm thiểu nếu bạn dùng ly nhỏ. Càng ít cà phê hơi, càng ít chất cafestol—có lẽ mỗi ly chỉ có một hay hai miligram. Tuy nhiên, bản tin Research Reports khuyến cáo là nếu uống năm ly nhỏ cà phê hơi mỗi ngày thì lượng cholesterol trong cơ thể có thể tăng lên 2 phần trăm.

Điểm chủ yếu là dùng cái lọc bằng giấy pha cà phê, thì cà phê không có chất cafestol.