在做砖的过程中，先从泥或黏土除掉无用的物质，然后再混合砍好的麦秆或其他干草。古埃及《阿纳斯塔塞纸莎草纸残片》有这样一句话：“这里没有人做砖，附近也没有干草。”（《古埃及人的生活》，A．埃尔曼著，1894,117页）虽然在埃及地发现一些没有混合干草的砖，不过，这显然是例外情况，不能证明以色列人由于被迫自行收集干草，就不用干草做砖。

砖有不同的大小和形状。在埃及，长方形的砖很普遍，楔形的砖则用来建造拱门。埃及人的砖长约36至51厘米（14至20英寸），宽约15至23厘米（6至9英寸），厚约10至18厘米（4至7英寸）。