里海位于阿塞拜疆的东边，是鲟鱼的栖息地。欧洲鳇是鲟鱼的一种，这种鲟鱼可以活100年以上。在被人捕获的欧洲鳇中，最大的其中一条长8.5米（28英尺），重1297公斤（2860磅）。欧洲鳇的卵十分珍贵，因为可以用来做有名又昂贵的黑鱼子酱。