怎样处理和储藏食物也十分重要。两日未经储入冰箱的易腐食物虽然看来仍然可吃，但千万不要用它！‘污染了的食物时常并不安全，可能导致腹泻或其他传染病。’因此，（1）触摸或调制食物之前要先行洗手。（2）煮好食物要立刻进食——不要让食物在温室下暴露太久。（3）厨房、煮食器、衣服和身体要随时保持清洁。——《世界卫生》杂志。

染污了的水充满微菌和寄生虫。在使用之前要将水滤净或煮沸。以沸水冲净食器，处理食物之前要洗手。

的确，也许最简单的健康保护法便是保持高度的清洁标准。可是，在发展中的各国里，这样行可能是一项真正的挑战。

然而，在当地保持卫生标准并不容易。酷热迫人的非洲气候使清洁工作加倍困难。风沙挟着黄尘飘入房屋的所有孔隙。日益恶劣的经济状况使各种洁具和维修用品——甚至水——的价格涨至许多人买不起的程度。在若干地区，妇女必须日行数哩去取水；她们不愿用珍贵的水去洗浴是可以了解的。

人口日渐增多的城市和农村也对健康造成危害。露天的下水道、没人收集的垃圾堆、污秽的公厕、携带疾病的鼠子、蟑螂和苍蝇随处可见。

此外，对保健和卫生缺乏知识也是常见的现象。许多人染污水源而不知道这样行的致命后果。鼠子和其他带菌者受人容忍——儿童甚至把它们当作玩物。

清洁的裨益

为什么家庭应该费财费力去保持各物清洁呢？因为微菌和寄生虫在污秽的环境中滋生。因此，像洗濯那么简单的事都能对孩子造成生死的差别！诚然，清洁会增加家庭开支。洗濯用的水也许昂贵或者难得。但医药费却较此昂贵得多。肥皂、消毒剂、蜡、捕鼠器和垃圾容器虽然要花钱，但却贵不过医生的诊金。