鳄梨树开花的时候，树上满布成千上万淡黄的花儿。可是，树上每五千朵花儿就只有一朵才会结出果实来。这些花儿有一个异乎寻常的特色：每一朵花不但有雄蕊（产生花粉的部分），同时也有雌蕊（有子房的部分）。然而，鳄梨花却不能自传花粉，因为鳄梨树有一种奇妙的机制，能够使雄蕊和雌蕊的活跃时间不相同。

因此，有些鳄梨树会在早上阳光出现时开花，花儿得以接受花粉，到了中午，花儿就合上。黄昏时分，这些花儿再次绽放起来，这回却产生花粉。附近的其他鳄梨树的周期则刚好相反。假如一棵鳄梨树正产生花粉，与此同时，附近正好有一棵鳄梨树可以接受花粉，那么，传粉作用才会出现。在传播花粉方面，蜜蜂或其他昆虫也发挥重要的作用。由此可见，阳光、热力、昆虫、风力、位置等微妙地协调起来，就能使鳄梨树结出果实来。

鳄梨树的每一部分差不多都有用处。树的木材可以用作燃料。在南美洲，人们用鳄梨的核（即种子）来为衣着做记号，因为它可以在布上留下持久的痕迹。在菲律宾某些地区，人们用鳄梨叶泡茶。据称鳄梨树皮能够制成皮革。