تأملوا،‏ على سبيل المثال،‏ في احد الاعشاب المفضَّلة،‏ نوري.‏ فعند تصنيعها تبدو هذه العشبة البحرية كصفائح من الورق الجاف الاسود الضارب الى الخُضرة وهي تقدَّر من اجل نكهتها.‏ ونحو ٥٠٠‏,٨ مليون صفيحة منها يُستهلك كل سنة،‏ مما يقدَّر بحوالي ٧٠ صفيحة بحجم دفتر الرسائل لكل شخص.‏ وما هو اللافت للنظر الى هذا الحدّ بشأن نوري؟‏ ان ٣٥ الى ٤٠ في المئة منها،‏ بالوزن الجاف،‏ هو پروتين جيد يسهل هضمه.‏ وهي مخزن للڤيتامينات.‏ فبالمقارنة مع السبانِخ لدى نوري من الڤيتامين A ٨ اضعاف،‏ من الڤيتامين B ٩ اضعاف،‏ من الڤيتامين B ١٥ ضعفا،‏ ومن الڤيتامين C ٥‏,١ ضعف.‏ وإضافة الى ذلك،‏ انها احد الاطعمة القليلة الغنية بالڤيتامين B،‏ وتحتوي على ستة انواع اخرى من ڤيتامينات B.‏

‏[الاطار في الصفحة ٢٧]‏

طرائق لذيذة لتذوُّق الاعشاب البحرية

انواع شتّى من الاعشاب البحرية يمكن شراؤها من متاجر البقالة اليابانية،‏ الكورية،‏ او الصينية،‏ دكاكين الاطعمة الصحية،‏ او حتى بعض اسواق البقالة الاكبر.‏ وهي عادة تأتي في حُزَم من الصفائح المجفَّفة.‏ وبعض المتاجر قد يبيعها منقوعة في صالصة الصويا.‏ والاصناف الاكثر شيوعا هي وَكامِه،‏ نوري،‏ وكومبو.‏

وسوشي الاكثر شعبية هي مجرد أرُز مغلَّف بِـ‍ نوري،‏ مع إضافة الخيار،‏ البيض،‏ اومختلف الاطعمة البحرية —‏ التونة،‏ السلمون،‏ القريدس،‏ الكركند،‏ وهلم جرّا.‏ وإذا كنتم تجدون ان السمك النيء يتجاوز الحدّ نوعا ما،‏ جرِّبوا لفّ الجبن او اصابع الخيار في صفائح نوري متبَّلة.‏

الى اليسار:‏ نوري،‏ او الطحلب الاحمر،‏ تُستعمل بوفرة في سوشي،‏ طبق مفضَّل في اليابان