Himoang Luwas ang Imong Pagkaon
ANG bakterya nga nagpahinabo sa sakit nga nalangkit sa pagkaon may pila ka kinahanglanon aron mabuhi—pagkaon, tubig, hangin, kainit, ug panahon. Kon ang usa niining kinahanglanon kuhaon, mohunong o mapugngan ang pagtubo. Busa ang luwas nga pagkaon nagkahulogan nga ang pagkaon kinahanglan andamon ubos sa mga kahimtang nga dili motugot sa pagtubo sa bakterya sa pagkaon o sa pagkatap sa hugaw diha sa kusina. Palandonga ang mosunod nga mga sugyot alang sa luwas nga pagkaon, ug maalamong ipadapat diha sa imong puloy-anan kon gikinahanglan.
Panghunaw sa imong mga kamot, labi na uban sa sabon, una pa mogunit sa pagkaon. Paneguroa ang pagbendahe sa bisan unsang mga samad sa kamot. Likayi ang pagpangatsi ug pag-ubo sa pagkaon, ug pugngi ang paggunit sa imong buhok o pagpahid sa imong ilong samtang naggunit sa pagkaon. Kon mabalda ang imong pagpangandam sa pagkaon ug kinahanglanon atimanon ang ubang mga butang, sama sa paggamit sa kasilyas o paggunit sa mga mananap, paneguroa ang paghunaw sa imong mga kamot una pa hikapon pag-usab ang pagkaon.
Hugasi ang pagkaon nga andamon nimo. Ayaw gayod gamita ang preskong mga prutas ug mga utanon direkta gikan sa merkado o sa imong kaugalingong tanaman nga dili hugasan sila, bisan pa kon sila lutuon. Ang tubig nga gamiton sa paghugas kinahanglang limpiyo. Kon ang dili panitan nga mga utanon ug mga prutas kan-on nga hilaw, nusnusi kining mga pagkaona (labi na uban sa brutsa sa utanon) aron matangtang ang hugaw maingon man ang salin sa pamatay sa dangan. Ang dahon nga mga utanon, sama sa alugbati ug letsugas, kinahanglan usab nga hugasan sa bug-os aron matangtang ang bonbon ug yuta.
Kon nagpuyo ka sa tropikal nga dapit diin ang mga parasito, sama sa mga bitok ug flukes, kumon, nan ang tanang bag-ong mga prutas ug mga utanon nga idalit nga hilaw o lutuon nga hilawhilaw kinahanglan hugasan sa hinlong tubig uban sa diyotay nga disinpektante aron sa pagpatay niining mga organismo. Ang hypochlorite kumon, epektibo nga disinpektante, nga gibaligya sa nagkalainlaing marka. Sa naandan, diyotay ra niini ang tunawon diha sa hinlong tubig, ug ang mga prutas ug mga utanon ituslob. Unya ang pagkaon hugasan sa yano, hinlong tubig una kini kaonon.
Lutoa ug maayo ang tanang karne, isda, ug manok aron mapatay ang makadaot nga mga organismo. Ang nayelong karne ug manok kinahanglan pahumokon una lutuon, aron ang init motuhup sa tunga. Ang mga baboy mahimong may mga bitok nga trichina, ug ang mga tawo nga makakaon sa dili maayong pagkaluto nga karneng baboy mahimong matakdan sa trichinosis. Sa pipila ka kayutaan 10 porsiento sa karne sa soriso nga gibaligya sa dagkong mga merkado sa siyudad gikaingon nga may trichinosis. Ang mga bitok trichina mahimong mapatay pinaagi sa pagluto sa dakong kayo, apan ang ubang mga paagi sa pag-andam, sama sa tapa, gamus-sinukaan, dili makapatay kanila.
Ang isda ug kinhason mahimong may buhi nga mga bitok sa atay ug baga, nga mapasa sa tawhanong sistema kon ang isda dili lutuon ug maayo. Ang pag-asin, pagbutang sa suka, o paghumol kanila sa bino dili pa igo sa pagpatay sa mga parasito. Bisan pa ang isda ug kinhason naandan nga kilawon sa pipila ka kultura, kinahanglan mag-amping kon ang polusyon sa tubig labihan.
Kon ang tubig gikan sa kwestiyonable nga tinubdan, kinahanglan pabukalan kini una imnon, labing menos 15 minutos diin ang polusyon sa tubig labihan. Sa ubang mga dapit ang tubig ilimnon mahimong maputli pinaagi sa pagbutang ug chlorine, apan dili kini saligan diin ang bakterya ug parasito kumon. Labing maayo ang pagpabukal.
Diha sa daghang kayutaan ang hugaw nga tubig nagpakaylap sa kolera, pangdalag, tipus, tipus-hilanat, suka-kalibang, amoebic dysentery, ug ubang balatian. Sa ubang mga dapit bisan ang mga abiyo sa tubig sa siyudad dili ikaingon nga luwas. Sa dihang ang tubig mapabukalan, tipigi kini sa hinlo, may tabon nga sudlanan.
Diha sa ubang mga dapit ang pagsala sa tubig girekumendar usab. Ang mga salaan mahimong ipataput sa gripo o lahi nga yunit diin ang tubig ibubo ug tugotan sa pagtulo lahus sa dili sinaw nga porselana o ubang gamit sa pagsala. Ang pagsala nagkuha sa gagmay nga mga partikulo ug mga hugaw, apan sagad dili kini makawagtang sa makadaot nga bakterya. Bisan pa, ang pipila ka bag-ong salaan mahimong makawagtang sa makadaot nga bakterya, apan mahal kini, ug kon sila dili kanunay pulihan, sila mismo makahugaw. Ang modernong himan sa pagsala ngani nakahimo sa mga astronaut sa pag-inom sa ilang kaugalingong ihi.
Kon ang imong gatas dili dalisay, maalamon ang pag-init niini. Ang nutrisyonista sa India nga si Dr. Sucy Eapen nagpasidaan: “Anaa ang peligro sa kahugaw sa gatas pinaagi sa mananap mismo, sa tigbaligya sa gatas ug sa paggunit niya niini, ug usab sa mga sudlanan nga gamiton alang sa gatas.”
Ang gatas kinahanglan initon ngadto sa 72 ka grado Centigrade o kapin pa ug huptan nianang temperatura sa dili mokubos sa 15 ka segundo. Unya pabugnawa kini sa madali ngadto sa 10 degree Centigrade o mas bugnaw pa. Ang laing paagi naglangkit sa pag-init sa gatas sa taastaas nga panahon sa ubos-ubos nga temperatura: 63 ngadto sa 66 ka grado Centigrade sulod sa 30 ka minuto.
Bugawa ang mga langaw palayo sa pagkaon. Ang mga langaw magdalag mga kagaw nga mopahinabo sa tipus, kolera, suka-kalibang, scarlet fever, ug sakit sa tutunlan. Makapasa usab kini sa virus sa polio ug sa mga itlog sa bitok ug parasito sa tinai. Ang labing maayong paagi sa pagpalayo sa mga langaw libot sa balay mao ang pagpugong kanila sa pagsanay. Mahimong masusi nimo ang imong kaugalingong kahimtang ug tan-awa kon kinahanglanon ba ang paghipos sa mga basura. Ang mga sudlanan sa basura kinahanglan maayong pagkatabon ug butangan ug disinpektante. Ayaw tugoti si bisan kinsa sa paglabay sa basura haduol sa imong puloy-anan. Ang mga hugaw kinahanglan tabonan o wad-on aron ang mga langaw dili makasanay dinhi.—Itandi ang Deuteronomio 23:13.
Kaona ang pagkaon sa labing madali human kini maluto, labi na sa mainit nga panahon. Dali ra kaayong mosanay ang makadaot nga bakterya. Kon buot nimong andamon ang pagkaon ug sayo ug unya mokaon sa ulahi, nan pabugnawa ang pagkaon inigkaluto niini ug bug-os nga initon kini una pa idalit.
Ang luto nga pagkaon kinahanglan huptan sa supisyente nga kainit (kapin sa 60° C.) o kabugnaw (10° C.). Ang sona nga peligro—diin ang bakterya motubo ug mosanay—mao ang sa taliwala. Kini nagkahulogan nga ang mga salin dili tipigan kon dili sila mapabugnaw. Kon ikaw walay repregiretor pagluto ug igo ra sa usa ka pagkaon. Sa ubang kayutaan ang mga yerba ug mga lamas sagad nahugawan sa bakterya. Busa kinahanglan kini ilunod sa pagkaon sa pagsugod sa pagluto aron bug-os kining mainitan.
Hupti ang imong kusina nga hinlo. Naglakip kini sa imong mga gamit sa pagluto, sa imong mga sinina, ug kanimo. Kon naandan nga moluto ug mangandam ka sa pagkaon sa salog, batasana kini sa imong pamilya ang paghukas sa mga sapatos sa gawas una pa mosulod sa dapit lutoanan. Ang mga sapatos mahimong magdala sa balatian tungod sa kontak sa hugaw sa tawo ug mananap ug mohugaw sa pagkaon nga gihagoan nimo pagpangandam. Ang mga binuhi ug ubang mga mananap kinahanglan ipalayo sa dapit andamanan sa pagkaon.
Hugasi ang mga plato uban sa init tubig ug sabon. Kon naghugas ka ug ubay-ubay nga gamit sa pagpangluto, iyabo ang tubig kon hugaw na ug pulihi kini sa hinlo init tubig ug sabon. Trapohi ang mga plato uban sa hinlong mga panapton, ug pamalha sila sa hangin sa usa ka dapit nga luwas sa abug ug mga insekto.
Diha sa daghang kayutaan ang mga gamit nusnusan sa abo, waswasan sa tubig, ug pamalhon sa adlaw. Kini makapatungha sa makapatagbaw nga mga resulta diin ang sabon dili ekonomiya nga gamiton, kay ang may alkaline nga abo makapatay man sa mga kagaw, ug ang init ug mga silaw nga ultraviolet sa adlaw naglinis sa mga gamit.
Gawas sa Imong Balay
Sa mga restawran o dakong mga tigom diin ang pagkaon gidalit nga buffet o samag kapeterya, sulayi ang pagpili sa mga pagkaon nga init kaayo o bugnaw kaayo. Kon mamatikdan nimo nga ang pagkaon taodtaod na diha sa temperatura sa lawak sa init nga panahon, labing maayo nga likayan kini.
Sanglit kini nagkostar ug salapi sa pagpabukal sa tubig, daghang restawran sa nag-ugmad nga kayutaan dili mopabukal sa tubig ilimnon nga idalit sa mga nangaon, busa mas luwas ang dili moinom niini. Usab, likayi ang mga juice o mga ilimnon nga nanginahanglan sa dugang tubig o yelo. Mas luwas ang binotelya o init nga ilimnon.
Kon ang bitok ug ubang parasito sa tinai suliran sa dapit, likayi ang tanang hilaw nga salad. Ug bisan unsa pa ka lami silang tan-awon, likayi ang mga utanon ug mga prutas nga dili mahimong panitan. Lagmit kanang pagkaona wala kaayo mahugasi o madisinpektahi. Sa ubang mga dapit ang preskong mga prutas ug mga utanon pikason ug ibaligya sa kadalanan alang sa sayong pagkaon. Mahimo kining dili luwas nga kaonon.
Sa daghang kayutaan sa Silangan, ang mga magbabaligya sa kadalanan popular nga talan-awon, nga nagdalit ug nagkadaiya makapalaway nga pagkaon. Una pa mokaon sa maong puwesto, paniiri ang kahimtang sa kasanihan. Daw hugaw ba? Ang pagkaon luto nang daan ug wala taboni? May basurahan ba, o ang basura nagpasad ra? Ang nag-andam sa pagkaon daw hugaw ba ug nagkagidlay? May mga mananap ba sa duol ug daghan ang langaw? Kon ang tubag sa bisan hain niining mga pangutana oo, nan nagdapit ka sa mga suliran kon mokaon ka diha.
Halos si bisan kinsa malipayng mokaon sa maayong pagkaandam, lamiang pagkaon. Apan gamita ang maayong paghukom ug mag-amping kon mogunit ug mopilig pagkaon. Unya tagamtama ang luwas nga pagkaon!
[Letrato sa panid 18]
Panghunaw sa imong mga kamot, labi na uban sa sabon, una mogunit sa pagkaon
[Letrato sa panid 19]
Lutoa ug maayo ang tanang karne, isda, ug manok sa pagpatay sa makadaot nga organismo
[Letrato sa panid 19]
Ang tubig sa kwestiyonable nga tinubdan kinahanglan pabukalan
[Letrato sa panid 20]
Kon ang gatas dili dalisay, inita kini
[Letrato sa panid 20]
Abuga ang langaw palayo sa pagkaon
[Letrato sa panid 20]
Ampingi ang imong pagkaon gikan sa hugaw
[Letrato sa panid 21]
Hupting hinlo ang mga plato ug mga gamit
[Letrato sa panid 21]
Sagad may maayong katarungan ang pagduda sa kahilwasan sa pagkaon nga gibaligya sa mga magbabaligya sa kadalanan