巧克力受审——多苦？或又甜又苦？证据何在？
所有证供都已记录下来。原告和被告的律师已作了最后辩论。陪审团退庭考虑证供和达成裁判。数小时之前，法庭的旁听席已挤满了深感关怀的人群，他们看着证人依次发表对被告有利和不利的言论。现在，大家等待着裁判的发出。
被告和旁听者们一起等待。不知是由于暑热抑或担心，被告的样子看来快要溶化了。他在等待时脑中泛起数小时之前所作的证供。他想到自己在早年的经历。
被告的证供
被告曾在法庭作供，西班牙探险家哥第斯(Hernando Cortés)在1519年率领远征队深入墨西哥中部，从阿兹特克族印第安人夺取金银财宝。皇帝蒙特梭玛和他的阿兹特克族臣民以为哥第斯和军兵是“从海上来的白神”。哥第斯一行人备受欢迎，阿兹特克族主人在设宴招待时飨以本族所爱好的苦味冷饮。这种饮品称为卡卡喀提。
西班牙人听到阿兹特克人相信他们的一位先知从乐园携带可可树的种子到他的园里栽种。他喝了从种子所制的酒而获得宇宙的智慧和知识。蒙特梭玛本人也相信可可饮品不但能为他增添力量和精神，且能刺激日渐衰退的性能力。再者，当时可可豆也被人视作金钱使用。
卡卡喀提味道太苦，不合征服者们的欧洲人口味，但加上小量的糖就可口得多了。哥第斯决意把这种由苦变甜，称为巧格力杜的东西介绍给西班牙宫廷。它在西班牙大获好评。爱好时尚的贵妇们对它十分欣赏，她们甚至在教堂里也命侍女奉上热腾腾的巧格力杜作为小饮。这种外国饮品的需求急剧增加，不久西班牙船舶就经常从出产地的赤道附近诸国运载可可豆前来供应。
这种珍贵和刺激的饮品的来源和制法起初被人极度守秘。但秘密却终于泄露，西班牙僧侣将之传授给意大利僧侣。饮品于是像野火般蔓延各地——从意大利、法国、英国传至整个欧洲。各国各自加入独特的香料以适合国人口味。被告回忆，英国人认为我的名字难叫，就是替我改名为巧克力。
被告说，在这些国家和美国，从1765年采用新方法把可可豆制成巧克力，后来又有牛奶巧克力、块状巧克力、果仁巧克力、樱桃巧克力和加入焦糖的巧克力等。在意大利可以吃到加入巧克力的干面。若干国家流行以巧克力肉汁作为肉类调味品。在丹麦的小食中有巧克力三文治。此外还有巧克力味道的香烟和巧克力辣椒。你甚至可以买到铺上巧克力糖衣的蜜蜂和蚱蜢，被告微笑说。但法官听见这话不禁作呕，于是连忙伸手取杯水喝。
“显然，”被告在法庭作出结论，“世界少不了我。但这不是我遭受检控的理由。我的证供是陈述我的美好特性，这是信而有征的。”
被告清楚记得原告的指证。他回忆，一位证人被传上台作证，证供对被告特别不利。证人是一位20岁的少女，面上布满严重痤疮的残迹。证人供称她每星期吃三、四块巧克力。随着她上台的多位证人都受着皮肤病患之苦，逐一供称他们都是每星期吃几块巧克力的。
他同时记起，一位医生作证说几乎所有医生都知道把巧克力作为食物可以引起过敏反应。他还记得各人宣誓作证在进食巧克力之后患上荨麻疹、偏头痛或胃痛时的面部表情。
随后有一位牙医出庭作证巧克力是蛀牙的原因之一。其他的人附和这个论据。另一位医生作证巧克力要对使血管中含有高度胆固醇而有心脏病突发危险的罪咎负责。然后又有一位专家作供，说巧克力“含有大量咖啡碱，”喝茶或咖啡时最好不吃它。原告的证供至此终止。
被告很高兴记起第一位为他辩护的证人。一位著名的过敏症治疗专家声称：“在受人反对的食物当中，可能除了牛奶和糖之外，巧克力也许是受到最大非难的。……试图分别真理和神话的时候到了。这样行十分重要，因为巧克力是营养很高的食物，它的长处已获得承认，在小块的巧克力中也含有高度能量。”
这位证人受到询问巧克力与痤疮的关系。“多年以来，巧克力一向被认为是引发痤疮的主要刺激物，因为它增加血中的油脂，影响到油脂分泌的活动，”他说。但他提及在研究之后的“结论认为巧克力对痤疮没有特别影响。”
美国宾雪法尼亚大学近期举办的研究也被引述出来。这项研究以65名痤疮患者为对象。他们开始每天进食大量巧克力。其中46人的痤疮情况没有改变，10人情况转佳，9人情况恶化。当同一队人进食不含巧克力的类似糖果时，53人痤疮情况不变，5人转佳，7人恶化。庭上同时发表近期美国海军一项研究的结果，一群患上痤疮的海军军官学校学员作为期四周的试验，他们规定每天至少吃三块巧克力，但他们的皮肤病情并没有受到影响。
有些人作证因进食巧克力而患上偏头痛、胃痛和荨麻疹又如何？不错，证据显示巧克力对有些人能引发这种种反应。被告想起这项承认使他紧张到坐立不安。医生承认“巧克力本身确能引起过敏、中毒……的反应，”但他同时指出，鉴于巧克力的广泛使用，过敏反应的比率并不太高。他也认为在诊断“困难或原因不明”的病征时，巧克力往往轻易地被指为代罪之羊。同时，“巧克力引起反应的实例记录比医生和普通人所留下的普遍印象远较稀少。”
被告对巧克力造成蛀牙的控罪辩护特别关怀。他曾听取三个研究中心的报告，包括（美国）国立牙科研究院的作证在内。研究者发现巧克力有防止蛀蚀的成分——可能是脂肪含量——覆盖牙齿，因此反而能够保护牙齿不受蛀蚀。
可是，一块牛奶巧克力有百分之55的重量是糖，而糖的确是造成蛀牙的成分。也许巧克力所含的防止蛀蚀成分能抵消糖的高度蛀蚀特质。此外，淀粉质食物如马铃薯，附在牙齿上的时间比易溶的糖还久，在造成蛀牙方面可能是更大的罪犯！
被告回忆美国宾雪法尼亚州立大学一位女性权威人士所作的有趣证言：“你的身体无法分别糖分是从水果、蔬菜、牛奶或蜜糖而来，抑或从巧克力和糖果而来。”同时，被告在想起德克萨斯大学的调查报告时禁不住微笑，因为调查发现他的敌手，稻子豆糕，引致蛀牙的可能性比一块巧克力高五倍！
辩护继续下去。不，巧克力会增高血液中胆固醇的声称是不确的。若干专家表示，巧克力的脂肪虽是饱和脂肪，“但与其他饱和脂肪不同，它不会提高血中的胆固醇。既然巧克力是植物产品，纯巧克力并不含有胆固醇。忧虑患上心脏病的人，”文章继续报道，“除非认为它含有过多热量，就不必戒吃巧克力。”因此你若计算身体摄取的热量的话，要当心：一英两半（40克）重的巧克力块含有220卡路里的热量！
可是，被告引以为慰的是，他记得证供指出巧克力的热量不是完全“没有营养的热量，”像有些人所说一般。巧克力里面含有小量的蛋白质、维他命A、D、E和K，亚油酸、钙、硫胺素、核黄素、苯基乙基胺和铁等。
不错，巧克力的确含有一点咖啡碱，但较一杯红茶或咖啡的含量少得多。少到什么程度？一英两（30克）甜中带苦的巧克力含有5至10毫克左右的咖啡碱，但一杯冲好的咖啡却含有100至150毫克。
最后，一位专家证明蒙特梭马和他的阿兹特克族臣民是对的。巧克力是对付疲劳的强力斗士，它的确为消耗者增加体力和精神。竞技中的运动员和战场上的兵士使用它。当希拉里(Hillary)率领的探险队征服喜马拉雅山时，他们携同数百磅的巧克力和可可。美国双子星座太空船载人进入太空时，巧克力也和他们同行。
被告的回忆到此中断。男、女陪审员返回陪审席。法官命令被告起立。当深棕色的被告站起来面向陪审团时，庭内一片肃静。这正是群众所期待的时刻。裁判的时间到了。
“各位陪审员先生和女士，”法官问，“你们已达成裁决了吗？”
陪审长面露不快之色，向法官说。“没有，”答的很简单。“我们未能获得一致的裁决。各人意见分歧。有些人认为他有罪，其余的人认为他无罪。”
法庭中响起了一阵嘈杂之声。陪审团不能作出裁决！下次又怎样？法官押后裁决。旁听者又如何？现在各人要自己酌定对被告的看法了。
巧克力先生又怎样？他有什么感想？“我感觉满足。我并不像人们时常以为我那么坏。”他沉思一下，然后以愉快的表情补充说：“除了没有染污的母乳以外，又有什么食物是十全十美的呢？”
［第25页的精选语句］
我甚至被制成铺上巧克力糖衣的蜜蜂和蚱蜢
［第25页的精选语句］
巧克力对有些人能引起过敏反应
［第26页的精选语句］
一块稻子豆糕引致蛀牙的可能性比一块巧克力高五倍
［第26页的精选语句］
当心：一英两半（40克）重的巧克力块含有220卡路里的热量！
［第27页的精选语句］
当希拉里(Hillary)征服喜马拉雅山和太空人进入太空时，巧克力也和他们同行
有一次，耶和华的百姓正在悲哀哭泣，但听到吩咐，“你们去吃肥美的，喝甘甜的，不要忧愁，反要喜乐。”（尼希米记8:10）记得“上帝的国不在乎吃喝”是好的。‘凡上帝所造的食物，可以感谢着领受，’但是要有节制才行。——罗马书14:17；提摩太前书4:3,4