新西兰的茸毛小果

《儆醒！》杂志驻新西兰通讯员报道

西方人以往称这种果子为中国鹅莓。可是，后来有人开始将它移植到新西兰来，由于它外皮长满茸毛，酷似当地名闻遐迩、身披茸毛的鹬鸵（英文是kiwi bird），商人遂利用这相似的特征为这种果子作推广宣传，故此，奇异果（英文是kiwifruit）这个名字在世界各地广为人知。

数十年来，这个南太平洋岛国的经济命脉完全倚赖羊毛、肉类和奶类产品，但现今作为新西兰的主要园艺作物，奇异果（又称猕猴桃）已冒出头来，成了当地的一大收入来源。这一切皆因奇异果美味可口，受千百万人所欢迎之故。无论人凭想象创出什么新食谱，奇异果都能与其他食物配合，成为款式繁多、令人垂涎欲滴的佳肴美食。

然而，这毛茸茸的小果子究竟是什么？奇异果（拉丁文是Actinidia chinensis）是一种蔓生在藤上的浆果。它原本是在中国南方的长江流域一带种植的，该区温暖的气候使它生长得很茂盛。可是在1934年，新西兰北岛东岸的蒂普基，一个有5500人的小镇，首次有人以商业方式大量种植和生产奇异果。奇异果园很快便在该国其他地方纷纷建立起来。但蒂普基以它那理想的气候条件，赢得“世界奇异果之都”的美誉。

培植奇异果绝非易事。从栽种到结果需时三至五年。再者，奇异果藤必须经常修剪，好使有充足的阳光能照射到果实上。果园要设置T型栅栏或蔓棚，一种可供果子蔓生的永久支架。到了收成季节，需有数以百计的熟练工人用人手采摘千千万万、如柠檬或小橙子般大小的奇异果。四个大型的果子才凑成一磅重，而每年果实收成的重量却以万吨计。

为了种植这个《华尔街日报》一度称为有如“旧网球”般不大悦目的果子，而要费那么多工夫，看来倒有点得不偿失。可是，千万不要被它那色泽暗沉的外表所愚。该日报继续报道：“奇异果一旦切开后，它便化腐朽为神奇。霎时间翠绿的果肉清香扑鼻，果肉中央黄色部分有若光芒四射的旭日。”你且用匙子挖出果肉，品尝一下它那清甜可口，果香满溢的滋味。此外，这细小的水果蕴藏着极丰富的养分。除了含有大量维生素C和E, 一个大型奇异果的纤维量比一杯切碎的芹菜还要多四倍左右。它所含的钾比一只香蕉多，并且可以提供人体每日所需的铬达百分之20至70。

在厨艺方面，奇异果也可以使菜肴变化多端。它可以配搭不同风味的饮食，使人垂涎欲滴。假若在你居住的地方有奇异果出售，你可试试附框的食谱。说不定你也会成为新西兰茸毛小果的爱好者！

［第23页的图片鸣谢］

New Zealand Kiwifruit Marketing Board

［第24页的附栏或图片］

奇异果冰沙拉：

荔枝或其他水果1罐（500克或一磅）

去皮奇异果4个

糖1杯

柑桔瓣1罐（250克或半磅）

香橙甜酒1汤匙

柠檬汁1汤匙

水2杯

1．将水和糖放进平底锅，慢火搅拌至糖溶解。煮沸约三分钟。待冷却。

2．将两个奇异果肉放在搅拌器捣成浆状。

3．将奇异果浆、柑桔汁、柠檬汁和香橙甜酒加进糖液中，拌匀。再将果液放在浅盆子内冷冻。用叉子搅拌果液至冰片状。

4．将余下的奇异果冷冻，切片。

5．以柑桔瓣填满荔枝中空，然后连同奇异果片置于中号白兰地酒杯或碟子内。

6．将余下的荔枝汁和柑桔汁浇在果子上面。

7．奉客前先以冰片洒在果子上。

供4-6人享用。