你所吃的食物营养有多丰富？

《儆醒！》杂志驻巴西通讯员报道

你怎样挑选食物？选购食品的时候，你会考虑什么因素？是否精美的包装？价钱？容易烹调？宣传广告的说服力？还是只要食品色香味俱全就行呢？你所吃的食物营养丰富还是毫无益处，增进健康还是损害身体，这一切都有赖你作出正确的选择。

贫穷是营养不良的主要成因。尽管不少人对食物满不在乎，盈千累万的人却难得享受一顿营养丰富的美食。巴西一名砌砖工人要供养六个儿女，他说：“家里剩下什么食物，我们就吃什么。”这通常是指不新鲜的面包和淡而无味的咖啡，或米饭和菜豆。事实上，联合国粮食及农业组织的报告显示，世上有百分之20的人口要忍饥挨饿。虽然饥荒是一些非洲国家的普遍现象，亚洲饥民的数量却巨大得多。甚至美国也有百分之12的人口，即3000万人，据报食不果腹。

营养不良除了危害健康之外，还可以致命。研究人员威廉·钱德勒指出，“育婴不得其法会引致营养不良，因而夭折的婴孩比实际饿死的儿童高出十倍有多。营养不良及痢疾脱水是头号杀手。”联合国儿童基金会报道说：“不论是流行病、洪水、地震还是战争，任何一种灾害都从未试过单在一星期内就夺去了25万名儿童的性命。”但据该基金会所称，这就是儿童死于营养不良或其他并发症的全球数目。事实上，营养不良所造成的损害是无法估量的：削弱学习能力，缩减劳动大军，降低工作产量和质素。

可是，摄取适量的有益食物却能对抗营养不足及其他附带引起的病痛，例如贫血等。在一些地区，只要政府资助学校供应午餐，或在施食处免费分发汤和面包，营养不良的状况就会缓和下来。不过，联合国儿童基金会的官员却指出，如果要降低儿童因患上痢疾、肺炎和麻疹而死亡的比率，每年就需要有250亿美元的经费才行。有些人也许认为，‘这是一笔巨款。’然而，据报这仅是美国人花在运动鞋上，或欧洲人用在佳酿上的一年消费而已。另一项艰巨的挑战就是减少浪费资源。据估计，巴西有3200万人要忍饥挨饿；虽然这样，农业部却报道，“在运输或储存过程中损耗的农作物［价值高达15亿美元］，国家因此损失了百分之18至20的农产品。”关于农业、灌溉、食物贮存和运输，虽然许多国家在这几方面都遭遇重大难题，地球仍然能够供应丰足的食物给全人类。因此，你可以怎样面对养妻活儿的挑战呢？

金钱短缺

在发展中国家，人们往往要做两三份工作才能勉强维持家人的生活。巴西每年有150万人要离乡背井，前往大城市寻找工作和粮食。尽管饮食习惯或多或少会对健康造成影响，他们却把大部分的收支预算拨给衣着、住宿和交通之用。

虽然这样，值得庆幸的是，对世界各地的家庭来说，日常食物例如米饭、菜豆、玉米、马铃薯、木薯和香蕉等都是主要的营养来源。此外，他们也会吃一点鱼和肉以补充营养。巴西营养学家若泽·爱德华多·德奥利韦拉·杜特拉声称：“菜豆和米饭这个组合含有非常丰富的营养价值。只要国家能供应这么简单和廉价的食物，［国内］的饥荒就有可能终止了。”不错，在你所居住的地区，你总可以买到一些价廉物美的食品。你甚至可以种植自己的粮食。

你也许有充足的收入，但你会为家人着想，购买富有营养的食物吗？还是你会受源源不断的广告噱头所影响，情愿选购糖果或无益的食物，因而忽视身体对蛋白质、矿物质和维生素的需求呢？食物的味道是否比益处更具吸引力？《世界书籍百科全书》指出：“人如果想享有和保持良好健康，就必须对身体及各器官的功能有基本认识。惟有这样，人才能断定哪些食物会增进健康或损害身体。因此，人人都应该接受有关健康的基本教育。”

诚然，吃喝并不是我们生存的主要目的，食物却是维持生命的必需品。论到勤奋工作的人，圣经指出他们会获得丰盛的食物作为报酬：“人人吃喝，在他一切劳碌中享福，这也是上帝的恩赐。”（传道书3:13）你认为有益健康的食物是重要和必需的吗？若然，你只要查考下一篇文章，就可以知道适当的营养能怎样造益你和你的家人。