成年人所用的嬰孩食物

當你在世上購買一夸脫奶的時候，你大概沒有想到這是嬰孩的食物吧。當然，它其實正是嬰孩的食物。可是奶類亦已同時成為大人的普遍食物，在烹調和各種飲品裡都被採用。這種嬰孩食物對大人真正有益嗎？

你所熟悉的奶類無疑是牛奶。但有些國家的人士卻慣於用別的動物的奶，例如山羊奶在地中海一帶國家及挪威、瑞典、拉丁美洲、亞、非的一部分國家非常流行。北極居民飲用馬奶和鹿奶。綿羊奶在西班牙和意大利極受歡迎。印度和菲律賓的人飲用水牛奶並非罕見，南美洲則有人用駱馬奶。

可是，無論飲用哪一種奶都可能有危險，何以故呢？因為奶很容易被帶病的細菌染污，它乃是病菌迅速繁殖的理想媒介物。多種疾病如肺結核、波狀熱、傷寒、敗血性扁桃腺炎、猩紅熱和白喉等都可以由奶類傳染。

保護牛奶

因此，你若飲用牛奶的話，最重要的是僅飲清潔的牛奶。將奶帶回家裡之後要放在冰凍的地方。這乃是防止細菌迅速繁殖的必要步驟。不可將奶倒入不潔的容器或暴露在蒼蠅和塵埃之下以致為病菌所乘。

牛奶公司希望保護你的健康，因此將奶瓶消毒及將牛奶用高熱殺菌。這種程序是將牛奶熱至華氏143度，經過三十分鐘。這種熱力會殺滅大部分的細菌，使牛奶相當安全可用。然而，若要殺滅一切細菌和胞子，牛奶必須像煉奶和淡奶一般消毒，這種程序則需要高得多的溫度。許多人卻不喜歡消毒奶的味道。

有些人反對經過高熱殺菌的牛奶，理由是所用的高熱減少了奶中所含的維他命丙和乙₁而且消滅了有用的乳酸細菌。被熱力所破壞的維他命乙₁達百分之十五之多。在另一方面，生牛奶可能含有大量維他命，但含有病菌的可能性也更大。因此需要特別小心才能使其成為安全。

牛奶雖然不是十全十美的食品，卻是一種極為完備的食品。它含有大約五十種不同的物質。可是，有幾種促成生長的元素卻是奶中所缺的，那便是銅、鐵、碘和錳。

將人乳與牛奶比較一下，你可以看出兩者有頗大的分別。人乳含有比牛奶多兩三倍的維他命丙，多一倍半的乳糖。在另一方面，牛奶含有較多乾酪素和灰分。這是餵飼嬰兒時必須考慮的一個因素。

即使將更多乳糖加入牛奶中而改變其質素，牛奶仍然無法代替母乳。蔗糖與乳糖並不相同，因此加入蔗糖也不能使牛奶的糖分接近母乳。嬰孩所需的最佳食物是母乳而不是牛奶。再者，用母乳餵兒可使其充分獲得丙種維他命的益處，因為母乳不必暴露在空氣中，而空氣中的氧化是可以破壞這種維他命的。

牛奶對成年人有益嗎？

許多醫藥權威人士推薦牛奶作為大人及兒童的食物。他們建議成年人每日飲一品脫牛奶，包括用作烹調的在內，而兒童則飲一夸脫或更多。他們將牛奶看作最富於鈣質的人類食物。他們認為適量的牛奶對發育的兒童和孕婦尤其重要。

在另一方面，也有人說牛奶不宜於成年人。J.I.羅第爾所著的《健康生活百科全書》反對在幼兒期以後飲用牛奶。它說:「敏感症、身材過高及抗生素含量僅是我們反對理由中的一小部分而已。」同一作者的另一本書則認為牛奶是促成關節炎、竇孔毛病、傷風和感冒的因素。

由此你可以看到，牛奶是否對成年人有益的意見莫衷一是。無可否認，有些人飲了牛奶後也許會發生不良反應。可是，牛奶的確含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物和幾種維他命，因此它是營養豐富的食物。

再者，允準人以動物為食的造物主曾說牛奶是使他應許賜給以色列人的地方成為美地的東西之一，因為他將這塊地方稱為一個「流奶與蜜之地」。（出埃及記3:8）聖經提及亞伯拉罕曾將奶奉給成年的賓客引用。（創世記18:8）因此顯然牛奶是上帝賜給人類的食物之一。

由於牛奶有助於烹製多種美味菜色及造成多種食品，它使人類的膳食更加多姿多采。因此這種嬰孩食物已普遍地成為成年人的營養食物了。