巧克力受審——多苦？或又甜又苦？證據何在？
所有證供都已記錄下來。原告和被告的律師已作了最後辯論。陪審團退庭考慮證供和達成裁判。數小時之前，法庭的旁聽席已擠滿了深感關懷的人群，他們看著證人依次發表對被告有利和不利的言論。現在，大家等待著裁判的發出。
被告和旁聽者們一起等待。不知是由於暑熱抑或擔心，被告的樣子看來快要溶化了。他在等待時腦中泛起數小時之前所作的證供。他想到自己在早年的經歷。
被告的證供
被告曾在法庭作供，西班牙探險家哥第斯(Hernando Cortés)在1519年率領遠征隊深入墨西哥中部，從阿茲特克族印第安人奪取金銀財寶。皇帝蒙特梭瑪和他的阿茲特克族臣民以為哥第斯和軍兵是「從海上來的白神」。哥第斯一行人備受歡迎，阿茲特克族主人在設宴招待時饗以本族所愛好的苦味冷飲。這種飲品稱為卡卡喀提。
西班牙人聽到阿茲特克人相信他們的一位先知從樂園攜帶可可樹的種子到他的園裡栽種。他喝了從種子所製的酒而獲得宇宙的智慧和知識。蒙特梭瑪本人也相信可可飲品不但能為他增添力量和精神，且能刺激日漸衰退的性能力。再者，當時可可豆也被人視作金錢使用。
卡卡喀提味道太苦，不合征服者們的歐洲人口味，但加上小量的糖就可口得多了。哥第斯決意把這種由苦變甜，稱為巧格力杜的東西介紹給西班牙宮廷。它在西班牙大獲好評。愛好時尚的貴婦們對它十分欣賞，她們甚至在教堂裡也命侍女奉上熱騰騰的巧格力杜作為小飲。這種外國飲品的需求急劇增加，不久西班牙船舶就經常從出產地的赤道附近諸國運載可可豆前來供應。
這種珍貴和刺激的飲品的來源和製法起初被人極度守祕。但祕密卻終於泄露，西班牙僧侶將之傳授給意大利僧侶。飲品於是像野火般蔓延各地——從意大利、法國、英國傳至整個歐洲。各國各自加入獨特的香料以適合國人口味。被告回憶，英國人認為我的名字難叫，就是替我改名為巧克力。
被告說，在這些國家和美國，從1765年採用新方法把可可豆製成巧克力，後來又有牛奶巧克力、塊狀巧克力、果仁巧克力、櫻桃巧克力和加入焦糖的巧克力等。在意大利可以吃到加入巧克力的乾麵。若干國家流行以巧克力肉汁作為肉類調味品。在丹麥的小食中有巧克力三文治。此外還有巧克力味道的香煙和巧克力辣椒。你甚至可以買到鋪上巧克力糖衣的蜜蜂和蚱蜢，被告微笑說。但法官聽見這話不禁作嘔，於是連忙伸手取杯水喝。
「顯然，」被告在法庭作出結論，「世界少不了我。但這不是我遭受檢控的理由。我的證供是陳述我的美好特性，這是信而有徵的。」
被告清楚記得原告的指證。他回憶，一位證人被傳上台作證，證供對被告特別不利。證人是一位20歲的少女，面上布滿嚴重痤瘡的殘跡。證人供稱她每星期吃三、四塊巧克力。隨著她上台的多位證人都受著皮膚病患之苦，逐一供稱他們都是每星期吃幾塊巧克力的。
他同時記起，一位醫生作證說幾乎所有醫生都知道把巧克力作為食物可以引起過敏反應。他還記得各人宣誓作證在進食巧克力之後患上蕁麻疹、偏頭痛或胃痛時的面部表情。
隨後有一位牙醫出庭作證巧克力是蛀牙的原因之一。其他的人附和這個論據。另一位醫生作證巧克力要對使血管中含有高度膽固醇而有心臟病突發危險的罪咎負責。然後又有一位專家作供，說巧克力「含有大量咖啡鹼，」喝茶或咖啡時最好不吃它。原告的證供至此終止。
被告很高興記起第一位為他辯護的證人。一位著名的過敏症治療專家聲稱：「在受人反對的食物當中，可能除了牛奶和糖之外，巧克力也許是受到最大非難的。……試圖分別真理和神話的時候到了。這樣行十分重要，因為巧克力是營養很高的食物，它的長處已獲得承認，在小塊的巧克力中也含有高度能量。」
這位證人受到詢問巧克力與痤瘡的關係。「多年以來，巧克力一向被認為是引發痤瘡的主要刺激物，因為它增加血中的油脂，影響到油脂分泌的活動，」他說。但他提及在研究之後的「結論認為巧克力對痤瘡沒有特別影響。」
美國賓雪法尼亞大學近期舉辦的研究也被引述出來。這項研究以65名痤瘡患者為對象。他們開始每天進食大量巧克力。其中46人的痤瘡情況沒有改變，10人情況轉佳，9人情況惡化。當同一隊人進食不含巧克力的類似糖果時，53人痤瘡情況不變，5人轉佳，7人惡化。庭上同時發表近期美國海軍一項研究的結果，一群患上痤瘡的海軍軍官學校學員作為期四週的試驗，他們規定每天至少吃三塊巧克力，但他們的皮膚病情並沒有受到影響。
有些人作證因進食巧克力而患上偏頭痛、胃痛和蕁麻疹又如何？不錯，證據顯示巧克力對有些人能引發這種種反應。被告想起這項承認使他緊張到坐立不安。醫生承認「巧克力本身確能引起過敏、中毒……的反應，」但他同時指出，鑑於巧克力的廣泛使用，過敏反應的比率並不太高。他也認為在診斷「困難或原因不明」的病徵時，巧克力往往輕易地被指為代罪之羊。同時，「巧克力引起反應的實例記錄比醫生和普通人所留下的普遍印象遠較稀少。」
被告對巧克力造成蛀牙的控罪辯護特別關懷。他曾聽取三個研究中心的報告，包括（美國）國立牙科研究院的作證在內。研究者發現巧克力有防止蛀蝕的成分——可能是脂肪含量——覆蓋牙齒，因此反而能夠保護牙齒不受蛀蝕。
可是，一塊牛奶巧克力有百分之55的重量是糖，而糖的確是造成蛀牙的成分。也許巧克力所含的防止蛀蝕成分能抵消糖的高度蛀蝕特質。此外，澱粉質食物如馬鈴薯，附在牙齒上的時間比易溶的糖還久，在造成蛀牙方面可能是更大的罪犯！
被告回憶美國賓雪法尼亞州立大學一位女性權威人士所作的有趣證言：「你的身體無法分別糖分是從水果、蔬菜、牛奶或蜜糖而來，抑或從巧克力和糖果而來。」同時，被告在想起德克薩斯大學的調查報告時禁不住微笑，因為調查發現他的敵手，稻子豆糕，引致蛀牙的可能性比一塊巧克力高五倍！
辯護繼續下去。不，巧克力會增高血液中膽固醇的聲稱是不確的。若干專家表示，巧克力的脂肪雖是飽和脂肪，「但與其他飽和脂肪不同，它不會提高血中的膽固醇。既然巧克力是植物產品，純巧克力並不含有膽固醇。憂慮患上心臟病的人，」文章繼續報導，「除非認為它含有過多熱量，就不必戒吃巧克力。」因此你若計算身體攝取的熱量的話，要當心：一英兩半（40克）重的巧克力塊含有220卡路里的熱量！
可是，被告引以為慰的是，他記得證供指出巧克力的熱量不是完全「沒有營養的熱量，」像有些人所說一般。巧克力裡面含有小量的蛋白質、維他命A、D、E和K，亞油酸、鈣、硫胺素、核黃素、苯基乙基胺和鐵等。
不錯，巧克力的確含有一點咖啡鹼，但較一杯紅茶或咖啡的含量少得多。少到什麼程度？一英兩（30克）甜中帶苦的巧克力含有5至10毫克左右的咖啡鹼，但一杯沖好的咖啡卻含有100至150毫克。
最後，一位專家證明蒙特梭馬和他的阿茲特克族臣民是對的。巧克力是對付疲勞的強力鬥士，它的確為消耗者增加體力和精神。競技中的運動員和戰場上的兵士使用它。當希拉里(Hillary)率領的探險隊征服喜馬拉雅山時，他們攜同數百磅的巧克力和可可。美國雙子星座太空船載人進入太空時，巧克力也和他們同行。
被告的回憶到此中斷。男、女陪審員返回陪審席。法官命令被告起立。當深棕色的被告站起來面向陪審團時，庭內一片肅靜。這正是群眾所期待的時刻。裁判的時間到了。
「各位陪審員先生和女士，」法官問，「你們已達成裁決了嗎？」
陪審長面露不快之色，向法官說。「沒有，」答的很簡單。「我們未能獲得一致的裁決。各人意見分歧。有些人認為他有罪，其餘的人認為他無罪。」
法庭中響起了一陣嘈雜之聲。陪審團不能作出裁決！下次又怎樣？法官押後裁決。旁聽者又如何？現在各人要自己酌定對被告的看法了。
巧克力先生又怎樣？他有什麼感想？「我感覺滿足。我並不像人們時常以為我那麼壞。」他沉思一下，然後以愉快的表情補充說：「除了沒有染污的母乳以外，又有什麼食物是十全十美的呢？」
［第25頁的精選語句］
我甚至被製成鋪上巧克力糖衣的蜜蜂和蚱蜢
［第25頁的精選語句］
巧克力對有些人能引起過敏反應
［第26頁的精選語句］
一塊稻子豆糕引致蛀牙的可能性比一塊巧克力高五倍
［第26頁的精選語句］
當心：一英兩半（40克）重的巧克力塊含有220卡路里的熱量！
［第27頁的精選語句］
當希拉里(Hillary)征服喜馬拉雅山和太空人進入太空時，巧克力也和他們同行
有一次，耶和華的百姓正在悲哀哭泣，但聽到吩咐，「你們去吃肥美的，喝甘甜的，不要憂愁，反要喜樂。」（尼希米記8:10）記得「上帝的國不在乎吃喝」是好的。『凡上帝所造的食物，可以感謝著領受，』但是要有節制才行。——羅馬書14:17；提摩太前書4:3,4