共享美食話家常
甜品？……甜品！……你可曾在籌備宴客的過程中，忽然納罕，『用什麼甜品款客好呢？』不少人都遇過這個煩惱，也許你會立即翻閱食譜，遍查家裡的烹飪大全，為要選出一道上等甜品，以饗佳客。
你喜歡嘗試來個乾酪火鍋嗎？它不但是與友人閒話家常時的可口美食，而且烹製工夫也相當快捷簡單。乾酪火鍋是什麼？簡單說，乾酪火鍋就是把幾種不同的材料混合起來放進鍋裡，將其煮至熔化。然後用其他食物——稱為「蘸料」——蘸著配料同吃。英文乾酪火鍋（fondue）一詞來自法文的富德勒（fondre），意思是「使熔化」。例如，巧克力火鍋的主要配料基本上是熔化了的巧克力，蘸料則是糕餅和新鮮水果。
巧克力火鍋
左邊是巧克力火鍋的烹製法。你若從未製作過這道菜色，不妨一試，你必定能夠大快朵頤！
把巧克力放進烤盤裡，將其煮至熔化。再把其餘的材料加進盤子裡。要攪動鍋裡的配料，直至成糊狀。然後把配料倒進火鍋裡，用文火保溫。
在你品嘗乾酪之前，你也可以把兩茶匙即溶咖啡或四分之一茶匙肉桂加進鍋裡，與混合料一同攪勻，即可食用。為了避免鮮果蘸料燒焦變色，可灑上檸檬水。巧克力料若是太稀，可多加些巧克力。混合料若是太稠，則可用奶將其稀釋。
如果你用電火鍋或爐頭安全火鍋，你可以將作料在鍋裡煮好之後直接用來饗客。火鍋可放在桌子的中央，以便人人都容易取食。一個鍋足夠六至八人享用。
餘剩下來的巧克力料可以存放在冰箱裡，將其用來澆在冰淇淋上也是挺可口的。
瑞士乾酪火鍋
你喜歡嘗試烹製個乾酪火鍋嗎？右邊的食譜作為一種可口美點或主菜都十分適宜。
用切開的大蒜切面塗在烤盤上，然後把大蒜除掉。在烤盤上澆上酒和檸檬汁，用中火加熱。烤盤裡會出現一些泡沫，用蓋子把烤盤蓋上。不要把酒燒滾。
把玉米粉或麵粉和乾酪碎一起放進碗內，將其攪勻。
一邊把含酒的混合料攪拌，一邊加進少許乾酪。乾酪熔化後，再加進少許乾酪，將混合料攪勻，直至乾酪熔化。繼續攪拌，直至所有乾酪都熔化了為止。也可以用白胡椒粉和肉豆蔻或用辣椒粉和丁香粉來佐味。
把混合料倒進火鍋內，用文火至中火來保溫。每位進食者都有自己的長柄火鍋叉、餐碟和叉子。用長柄火鍋叉叉著一塊蘸料，放進火鍋內打旋或打8字形。然後把蘸料放在餐碟上，用叉子叉著吃。
混合料若太稀，可多加一些乾酪。若是太稠，則可用暖酒拌勻。混合料的成分若不能融合起來，用明火煮，然後將火減弱。你若每次把蘸料蘸在混合料裡時都將其攪動一下，混合料的成分便不會分開。
你若喜歡吃不含酒精的乾酪火鍋，則可以烹調傳統的乾酪醬。用牛油和麵粉各四湯匙，將其拌勻，用文火煮這些混合料。加進凍奶兩杯，慢慢煮滾，最少煮兩分鐘。把一杯半的濃味乾酪（碎塊）加進混合料內，將其拌勻，直至所有乾酪熔化。用鹽和胡椒粉調味。然後以上述方式蘸著吃。
餐後甜品
你下次又要為甜品的問題而煩惱時，你也許可以烹製個巧克力火鍋。若是要弄晚膳，你可以做個牛肉火鍋。
這種色香味俱全的坩堝食品無疑使你和親友都回味無窮。樂趣在於分甘同味的鍋中。人人都把佳肴蘸在其中，閒話家常，笑語融融，洋溢著一種溫暖友愛的氣氛，這正是美食話家常中的最重要部分！——外稿。
［第22頁的附欄］
巧克力火鍋製法
170克未加糖的巧克力
1.5小杯糖
1小杯奶油
半小杯人造牛油或牛油
8分之1茶匙鹽
或：
340克半甜的巧克力
碎塊或煮食用的甜巧克力
半小杯奶油和全脂奶（兩者各半）
糕餅類蘸料：
白蛋糕，指狀小鬆糕，炸麵圈、重糖酒蛋糕等糕餅方塊
蘸料——任君選擇：
蘋果、香蕉、櫻桃、棗子、葡萄、橙子、西瓜、木瓜、桃子、梨子、鳳梨塊、草莓
［第23頁的附欄］
瑞士乾酪火鍋製法
大蒜一瓣，將其切成兩半
1.5小杯無糖的白葡萄酒
1湯匙檸檬汁
1.5至2湯匙玉米粉或麵粉
435克瑞士乾酪碎（或瑞士乾酪與格魯耶爾乾酪參半）
2至3湯匙櫻桃白蘭地（可選擇其他白蘭地）
白胡椒粉和肉豆蔻，也可加進辣椒粉和大蒜
蘸料：
兩條硬皮法國麵包（或意大利麵包或麵包卷），切成3厘米長的方塊，每塊都有一邊硬皮
熟雞肉、火腿、鮮蝦
煮過或未煮過的蔬菜
［第24頁的附欄］
蘸料醬：
馬蘿蔔醬
3湯匙泡製過的辣根
1小杯酸奶油
1茶匙檸檬汁
8分之1茶匙辣椒粉
把所有材料拌勻
蛋黃醬和咖喱醬
半小杯蛋黃醬
半小杯酸奶油
1茶匙檸檬汁
1茶匙咖喱粉
把所有材料拌勻
用鹽和胡椒粉調味
芥子醬
3茶匙泡製過的芥末
兩湯匙洋蔥碎
1小杯酸奶油
把所有材料拌勻
用鹽和胡椒粉調味
涮牛肉火鍋製法
1公斤瘦牛肉、嫩肉排或無骨牛排
菜油
備注：所用的火鍋器具必須是用鐵、銅或鋼所造成的。用陶瓷製成的坩鍋來烹製含油成分的火鍋並不安全。因為油若太熱，陶瓷坩堝便會破裂
［第23頁的圖片］
巧克力火鍋
［第24頁的圖片］
瑞士乾酪火鍋