蜂蜜甜美可口，療效顯著

一些醫學研究員對蜂蜜抗菌能力強，消炎效力高一事，感到十分雀躍。加拿大《環球郵報》報導：「即使林林總總的特效抗生素，也對付不了抗藥性強的超級細菌；不過，當傷口受到感染時，蜂蜜至少能夠殺死某類具抗藥性的細菌。」

什麼使蜂蜜有療效呢？這倒是跟工蜂採花蜜有關的。蜜蜂的唾液含有葡糖氧化酶，主要是分解蜂蜜裡的糖。酶分解糖的時候，產生了稱為過氧化氫的副產品。人時常用它來清洗和消毒傷口。可是，過氧化氫的殺菌效力通常很快消失。要是把蜂蜜塗在傷口上，產生的療效卻顯著得多。正如《環球郵報》指出：「把蜂蜜塗在傷口上，體內的分泌稀釋了蜂蜜，從而減低了蜂蜜的酸性。」這樣，葡糖氧化酶就能發揮作用，把糖從蜂蜜中分解。由於分解過程緩慢、穩定，過氧化氫就能緩緩釋出恰當的分量，把傷口的細菌殺死，又不會損害四周健康的皮膚組織。

據《環球郵報》報導，蜂蜜的特性有治療作用。「薄薄一層蜂蜜塗在傷口上，能使皮膚得到滋潤、保護，不致結出厚厚的痂來。蜂蜜刺激毛細血管的生長，使細胞長出新的皮膚。」還有，蜂蜜裡的抗氧劑有消炎效力，「能減輕紅腫，促進血液循環，使傷口保持乾爽」。

該報章也提醒我們，「這不是說人人都適合吃蜂蜜」。據估計，蜂蜜含有多至百分之五的肉毒梭菌。好些機構，如《加拿大衛生報》屬下的肉毒中毒資料查詢中心，以及一些兒科醫學會，建議不要給一歲以下的嬰兒吃蜂蜜，因為「幼兒腸內還沒有足夠的微生物去抵抗細菌」。