深海美味的「健將」
《儆醒！》駐澳大利亞通訊員報導
天上飛快的是獵鷹，海底身手矯捷的，就是這些魚兒。牠們行動迅速，身體滑溜，在深海中穿梭而過，就像閃閃發亮的飛鏢。牠們總是游來游去，徘徊不已。因此牠們的學名（Thunnus thynnus）就來自一個意思是「匆匆忙忙」的詞。牠們屬於一個顯赫的海洋家族，家族成員包括了槍魚、矛魚（旗魚）、劍魚等。沒錯，這些水中健將，同屬鮪魚家族（牠們又稱為金槍魚或吞拿魚），這個家族中共有13種魚。
這個水底家族的翹楚是黑鮪。南方藍鰭鮪是黑鮪的一種，牠們在赤道南部出沒，可生長至200厘米及200公斤。鮪魚家族中的巨無霸，是北大洋黑鮪，顧名思義，可於北半球找到牠們的蹤影。黑鮪可長至270厘米（由於人類濫捕，今天牠們鮮有這麼長的），重逾700公斤，其中有百分之75是強有力的肌肉。兩種黑鮪的身軀雖然龐大，身手卻依然矯捷。這種大型鮪魚是鮪魚家族中的子彈，牠們短程的最高時速可達70-80公里。
短程長程皆矯捷
黑鮪怎麼會游得這麼快呢？《全國地理雜誌》解釋說：「牠們身體有四分之三是肌肉，比其他魚類更能善用水力推動身體前進；牠們有強壯的心臟；牠們的口和鰓在抽水流動的時候，就好像個衝壓式噴射發動機一樣，把身體往前急速推進；再加上恆溫組織及其他適應環境的器官，黑鮪似乎生來就有驚人的速度。」其實黑鮪強有力的心臟，是其他魚類心臟的幾倍大，比較像哺乳類動物的心臟，而不太像一條魚的。而且，不像其他冷血的魚，黑鮪的心臟，可以把相對來說較溫的血液，抽進牠們那得天獨厚的循環系統裡面。要是牠們的血液溫度上升了攝氏10度，肌肉機能就會上升三倍，令牠們成為獵物的夢魘。牠們獵食的對象有魚，有魷魚，也有磷蝦。
要是一條黑鮪盯上了獵物，就當那獵物是鯖魚吧，這黑鮪鐮刀狀的尾鰭就會急速擺動起來，迅速游向獵物。牠的胸鰭和臀鰭會縮回剛硬身體裡特別的縫中，以減低水中阻力。鯖魚雖然速度很快，不過卻不大可能逃得了。因為黑鮪的雙眼可以看到同樣的景象，聽覺相當靈敏，還有化學檢測的器官，可以分析水分。當黑鮪要下手時，牠的胸鰭和臀鰭就會再伸出來，以便進行迅速、定向的攻擊。就在迅雷不及掩耳之際，牠的鰓蓋和魚嘴都會張開，鯖魚卻已不知所終，原來被黑鮪吞進肚子裡了。
由於鮪魚心臟強壯，血液較暖，魚鰓奇大，令牠們成為短跑好手，比其他所有魚游行速度快大約十倍。不論牠們在「喘氣」的時候，還是在睡覺的時候，牠們都在游泳。因為牠們比水重，而且魚鰓中沒有其他魚的抽水器官，這種器官令其他魚可以完全停下來休息；所以鮪魚跟鯊魚一樣，游泳時，魚嘴是微微張開的。一條鮪魚的墓碑上，大概可刻上：「鮪魚從出生一直游動，至死方休，偶爾會狠狠地全速前進。」
鮪魚家族中最美麗的，當數巨型的黃鰭鮪了。黃鰭鮪可長至2米，身被黃紋及黃色小鰭，及特長後傾的魚鰭。當這些美麗的魚劃過海浪時，看起來就像火中閃閃發亮的飛鏢，晚上看起來就更像了。其實，夏威夷人管牠們叫「阿何依」，意思就是「火」。
健將遇上大麻煩
鮪魚含大量油脂的紅肉，令牠們在餐桌上相當受歡迎。在日本市場中，最常捕捉及最昂貴的就是黑鮪，好製作日本美食，像生魚片或壽司。許多人願意到壽司吧裡面花鈔票，買那麼一點點的鮪魚。你要是在拍賣市場中聽到買家買一條鮪魚時的叫價，只要把他們想像成在拍賣一輛新車，就不會太令人意外了。叫價1萬1000美元買一條鮪魚，是相當常見的。一條324公斤的黑鮪，就會以6萬7500美元售出！據一名環保人士說，牠們「像保時捷跑車一樣大，像保時捷一樣快，像保時捷一樣貴」。
由於鮪魚的需求很大，所以海洋魚量正大量減低。據《海釣運動》一書說：「牠們給人過度捕捉，過度開發，肆意浪費，只為了讓人賺錢，牠們的未來似乎一片黯淡。」現代工業捕魚船配上了像監視天線這類最新科技，結果漁獲量大增。比如說，要是使用了雙船圍網的漁人盯上了一群鮪魚，大船就會放下小船，小船就會在魚群周圍拉開大網，也就是雙船圍網，以防漏網之魚。另一方面，延繩釣船會拋下長達130公里的長鉤線。在主延繩上附著了2200個較短的延繩，滿是魚餌和釣魚鉤，這種東西簡直是鮪魚的噩夢！捕獲大量黑鮪，就是動用了這些漁船和偵察飛機的回報。不過據世界自然基金會的報導，漁船「通常要花上好幾個星期，才捉得到幾條黑鮪」。
有的國家定下規矩，以限制漁船在自己水域裡捕魚。但你又怎麼可以限制漁船捕捉鮪魚，這種生活在公海的魚呢？（有條北方藍鰭鮪在日本附近給人作了標記及放生，後來在墨西哥又給人捉了——兩地相距1萬1000公里！）所以問題的答案是：你一點辦法都沒有。聯合國內一些組織打算引進一些既能捕捉鮪魚，又不致令牠們絕種的捕捉模式。不過，這種模式卻有其阻力，阻力來自從牠們身上得到可觀利益的人。其實，當有些國家打算限制捕捉鮪魚時，就觸發了一連串武力衝突事件。
你大概也想知道，為什麼漁人竟想把海中的魚一網打盡，結果不但會賠上海洋的漁產量，甚至賠上漁人的未來。據《全國地理雜誌》說：「儘管［海中漁量］正不斷減少，不過傳統漁人或工業漁船都不會自願保護這些魚，因為根本無利可圖，反而把捕魚的機會讓給了其他根本不打算保護牠們的人。其實，這種做法反倒令漁夫捕魚捕得更徹底。」
在鮪魚身上做標記或人工飼養，可以保護牠們嗎？
南方藍鰭鮪是值得研究的目標。有些研究計劃要用上相當複雜的電子儀器，才能找出鮪魚群一些關於習慣和健康的重要資料，這些資料有助確定捕魚限額。
在這段時間，飼養魚類，包括飼養鮪魚，在某些國家正越來越受歡迎。由於希望牠們能大量繁殖，所以雌黑鮪對鮪魚養殖場就有相當大的貢獻——因為「她們」在一個產卵季節中，可以產下多達1500萬顆魚卵。如果養殖成功，應該 可以有助保存海洋中未被捕捉，數量卻低至危險程度的魚類。要是鮪魚絕種，實是一大不幸。要是鮪魚家族中最受歡迎的黑鮪生存受到威脅，就更令人難過了。牠們實在是既美觀，又美味的魚。
［第16,17頁的圖片］
黃鰭鮪
［鳴謝］
Innerspace Visions
［第18頁的圖片］
黑鮪
［鳴謝］
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