KRAUTIG, seifenbildend, wohlschmeckend und nahrhaft — diese und noch viele andere Eigenschaften lassen sich der exotischen Pflanze zuschreiben. In Zentralamerika ist sie weithin bekannt, allerdings nicht als Riesenyucca. Wer dort auf die Idee käme, diesen Ausdruck zu verwenden, würde von den meisten wohl nur einen freundlich fragenden Blick ernten. Ein breites, wissendes Lächeln wäre jedoch die Reaktion, wenn man itabo, izote oder daguillo erwähnte, denn so wird die Pflanze in Costa Rica, Guatemala, Honduras und Nicaragua allgemein genannt. Costaricaner und andere Zentralamerikaner lassen sich die Blüten in den verschiedensten Gerichten schmecken.

Wenn in Costa Rica Trockenzeit ist, besonders in den Monaten Februar und März, wird die itabo von Hunderten von glockenförmigen, gelblichweißen Blüten gekrönt. Auf Märkten und von Straßenverkäufern feilgeboten, begegnen einem Yucca-Blüten, wo man geht und steht. Zu den steifen, bajonettartigen Blättern bilden die weichen und zarten Blütenrispen, die sich genau in der Mitte der Pflanze keck und kerzengerade erheben, einen starken Kontrast.

Nicht nur eßbar, sondern richtig lecker!

Der Autor Frances Perry schreibt in seinem Buch Flowers of the World: „Die Blütenknospen der Yucca-Arten werden von den Indianern gegessen; die Früchte und Wurzeln enthalten seifenbildende Substanzen, die man zum Wäschewaschen verwenden kann.“ Die Zentralamerikaner machen regen Gebrauch von den kulinarischen Möglichkeiten sowie der reinigenden Wirkung der Yucca. Der säuerliche und doch würzige Geschmack ist ganz ihr Fall. Die Blüten werden als Salat zubereitet oder mit Eiern und Kartoffeln gekocht — ein Gericht, das in Costa Rica und anderswo in Zentralamerika sehr beliebt ist. Yuccas sind nahrhaft, weil sie reich an Vitaminen und Mineralien sind wie Kalzium, Eisen, Thiamin, Phosphor und Riboflavin.

Auch die Heilkräfte der Yucca sind bemerkenswert. Ein Tonikum, das man herstellt, indem man die Blüten einweicht und kocht, beruhigt den Magen. Mit den Blättern läßt sich Albuminurie und Kolitis behandeln, und man kann sie auch als harntreibendes Mittel einsetzen. Die krautige, seifenbildende, wohlschmeckende und nahrhafte Yucca ist bei all der Schöpfungsvielfalt nur e i n e von vielen Pflanzen, die wir uns schmecken lassen können.

Ein Gericht aus gekochten Yucca-Blüten, Eiern und Kartoffeln — in Zentralamerika sehr beliebt