ΠΡΑΣΟ

[εβρ., χατσίρ].

Μια από τις τροφές που επιθύμησαν στην έρημο το μεικτό πλήθος και οι Ισραηλίτες. (Αρ 11:4, 5) Η εβραϊκή λέξη χατσίρ, που αποδίδεται «πράσα» σε αυτό το εδάφιο, ίσως προέρχεται από την ίδια ρίζα με την πανομοιότυπη εβραϊκή λέξη που μεταφράζεται «χλωρό χορτάρι». (Ησ 40:7, 8) Αυτό το είδος τροφής αναφέρεται μαζί με τα κρεμμύδια και τα σκόρδα, συγκεκριμένες φυτικές τροφές πολύ όμοιες με τα πράσα, πράγμα που υποδηλώνει ότι εννοείται ένα ορισμένο λαχανικό, και όχι γενικά το χορτάρι. Επίσης, τα πράσα ήταν πολύ δημοφιλής τροφή στην Αίγυπτο από την αρχαιότητα και εξακολουθούν να αποτελούν εκεί συνηθισμένο φαγητό, όπως και στην Παλαιστίνη.

Το πράσο (άλλιο το πράσο [Allium porrum]) μοιάζει πολύ με το κρεμμύδι, αλλά διαφέρει επειδή έχει ηπιότερη γεύση, επίμηκες κυλινδρικό σχήμα και χυμώδη, λογχοειδή φύλλα με πλάτος γύρω στα 2,5 εκ. Ο ανθικός βλαστός, ο οποίος απολήγει σε μια μεγάλη, συμπαγή σφαιρική ταξιανθία, μπορεί να φτάσει σε ύψος περίπου τα 60 εκ. Οι βολβοί και τα φύλλα αυτού του διετούς φυτού μαγειρεύονται ως λαχανικά και χρησιμοποιούνται ως συμπλήρωμα σε διάφορα φαγητά. Τρώγονται επίσης ωμά.