Bebidas deliciosas de ingredientes sorprendentes

Por el corresponsal de “¡Despertad!” en Guyana

CUANDO el alimento abunda, es común el desperdicio. Pero cuando los precios suben o las provisiones escasean, algunas amas de casa aprenden a ser ingeniosas. En Guyana muchas mujeres no tiran ni siquiera la cáscara de la patata. Usan la cáscara de la patata, ananás, plátano y otros artículos para hacer bebidas. Las semillas de frutas como la papaya también se usan para preparar bebidas deliciosas.

Estas bebidas son muy fáciles de hacer, y no son alcohólicas. Su amplio uso en Guyana se debe a que se puede hacer una variedad casi interminable. Se sirven para calmar la sed y refrescar, particularmente en un día cálido. Sus sabores son muy variados y cada una tiene sus propias características.

¿Se usa algún condimento? Sí. La canela y el clavo de especia, entre otros, se pueden agregar para mejorar el sabor. La experiencia ha mostrado que solo se necesitan cantidades muy pequeñas de estos condimentos.

El desarrollar el arte de hacer estas bebidas en su mayor parte depende del método de tanteos. ¿Cómo es eso? El ama de casa sencillamente pone en agua las cáscaras u hollejos, y después de unos pocos días le agrega un poco de azúcar. Si sabe bien, ella continúa experimentando.

Después que un ama de casa guyana halla buenas recetas, según el sabor, color y tiempo implicado en la preparación, quizás pase la información a otros. Repetidos experimentos con frutas diferentes ha producido una larga lista de bebidas caseras de varias mezclas, colores y sabores. Así es que frutas que anteriormente solo se cosechaban para comer ahora también se utilizan para preparar bebidas.

Para la bebida de patatas los ingredientes que se usan son la piel o cáscara de 4 ó 6 patatas, 2 litros de agua, clavos de especia y azúcar. Se mezcla y se deja por tres días antes de colar.

Una bebida particularmente deliciosa es la que se hace de la cáscara del ananás. Es sencilla de preparar. Ingredientes: (1) La cáscara de un ananás; (2) 4 vasos de agua hirviente; (3) azúcar a gusto y dos clavos de especias; (4) un trozo de cáscara de naranja seca, si se desea. Método: Ponga las cáscaras, los clavos de especia y la cáscara de naranja en una jarra, y agregue agua hirviente. Tápelo y déjelo por veinticuatro horas, después de lo cual cuele la mezcla y endúlcela. Hay que usarla inmediatamente o embotellarla para usar en uno o dos días. Cuando los ananás son abundantes, se puede cortar y usar parte de la pulpa con la cáscara.

Un método similar se puede adoptar al usar las vainas de guisantes y las pieles o cáscaras de la guayaba y del plátano. La bebida de guisantes tiene los siguientes ingredientes: (1) 4 manojos de vainas de guisantes; (2) 2 litros de agua; (3) azúcar a gusto y unos pocos clavos de especia; (4) una cucharada a ras de canela; (5) 1 trozo de cáscara seca de naranja; (6) unas pocas gotas de esencia de almendras o ananás. Método: Lave las vainas de los guisantes, colóquelas en una jarra y agregue agua, azúcar, especias y clavos de especias, y la cáscara seca de naranja. Déjelo por tres días. Cuele y agregue la esencia y el hielo, entonces sírvalo.

Una deliciosa bebida de papaya se hace de estos ingredientes: (1) Las semillas de una papaya amarilla; (2) un litro y medio de agua o más; (3) azúcar a gusto y unos pocos clavos de especia. Método: Ponga los ingredientes en una botella tapada y déjelo por tres días. Cuele y sirva con hielo. Use un método similar para la bebida de mango.

Es obvio que hay ventajas en convertir estos productos aparentemente de desperdicio en ingredientes activos, útiles para preparar bebidas. Entre otras cosas, se conserva el desperdicio y así se ahorra dinero. La producción es barata y casi libre de trabajo. Además está la satisfacción adicional que disfruta el ama de casa al desarrollar su habilidad. Una leve variación en el procedimiento puede conducir a una mezcla de diferentes gustos y colores. Las cáscaras y las semillas quizás parezcan ser ingredientes sorprendentes, pero pueden producir bebidas deliciosas.