CILANTRO, SEMILLA DE

(heb. gadh).

Se dijo que el maná que comieron los israelitas en el desierto era “blanco como la semilla de cilantro” (Éxo. 16:31), lo que tal vez signifique que no se asemejaba solo en el color, sino también en la apariencia. (Núm. 11:7.)

El cilantro (Coriandrum sativum) es una planta anual que alcanza entre 40 y 50 cm. de altura y que tiene hojas similares a las del perejil y flores umbelíferas en ramilletes de color rosa o blanco. El fruto consiste en semillas globulares de un color blanco grisáceo y aproximadamente del tamaño del grano de pimienta. Se cree que el nombre hebreo se deriva de una raíz (ga·dhádh) que significa “penetrar” o “cortar”, y por ello puede que describa las finas ranuras o surcos que caracterizan a las semillas. Estas contienen un aceite aromático de sabor agradable que se usa como condimento en la cocina oriental y en productos de panadería, así como medicinalmente para trastornos estomacales leves.

[Ilustración de la página 307]

Hojas y flores del cilantro