AJO

Planta bulbosa y perenne, cuyo bulbo, de olor fuerte y sabor picante, está compuesto de hasta veinte gajos o dientes. El tallo floral del ajo, que lleva pequeños bulbillos y flores estériles, a veces puede alcanzar una altura de unos 30 cm.

Hay indicaciones de que el ajo se cultivaba extensamente en el antiguo Egipto. La compañía mixta y los israelitas anhelaron en el desierto el ajo que solían comer en aquel país. (Núm. 11:4, 5.) El historiador griego Heródoto (Libro II, sec. 125) describe una inscripción que mencionaba al ajo como uno de los alimentos provistos para los trabajadores de cierta pirámide. Hoy día, el ajo todavía es usado ampliamente en las regiones mediterráneas.