Lastenruokaa aikuisille
KUN ostat litran maitoa kaupasta, niin et todennäköisesti pidä sitä lastenruokana, vaikka se todellisuudessa tietysti sitä onkin. Maidosta on kuitenkin tullut suosittu aikuisten ravintoaine, jota käytetään ruoanlaitossa ja monenlaisissa juomissa. Mutta onko tämä lastenruoka todella hyväksi aikuisille?
Tutuinta maitoa sinulle on epäilemättä lehmänmaito. Mutta joissakin maissa ihmiset ovat tottuneet käyttämään muidenkin eläinten maitoa. Esimerkiksi vuohenmaito on suosittua Välimeren maissa sekä Norjassa, Sveitsissä, latinalaisessa Amerikassa ja osissa Aasiaa ja Afrikkaa. Arktisilla seuduilla käytetään hevosen- ja poronmaitoa. Espanjassa ja Italiassa suositaan lampaanmaitoa. Intiassa ja Filippiinien tasavallassa käytetään yleisesti vesipuhvelinmaitoa ja Etelä-Amerikassa laamanmaitoa.
Mutta mitä tahansa maitoa käytettäneenkin, se voi olla vaarallista. Miksi? Koska tauteja aiheuttavat bakteerit saastuttavat helposti maidon, ja bakteerit lisääntyvät siinä nopeasti. Esimerkiksi tuberkuloosi, maltankuume, lavantauti, kitarisatulehdus, tulirokko ja kurkkumätä voivat levitä maidon välityksellä.
Maidon suojeleminen
Jos siis käytät maitoa, on tärkeätä, että käytät vain puhdasta maitoa. Kun tuot maidon kotiin, pane se kylmään paikkaan. Se estää bakteereita lisääntymästä liian nopeasti. Älä kaada maitoa likaisiin säilytysastioihin, äläkä jätä sitä niin, että siihen voisi kärpästen tai pölyn mukana kulkeutua ei-toivottuja bakteereita.
Meijerit yrittävät suojella sinua steriloimalla maitoastiansa ja pastöroimalla maidon. Pastöroiminen on menetelmä, jossa maito lämmitetään +62°:een ja pidetään siinä puoli tuntia. Lämpö tappaa suurimman osan bakteereista ja tekee maidon suhteellisen vaarattomaksi käyttää. Jotta maidosta kuitenkin tapettaisiin kaikki bakteerit ja itiöt, se olisi steriloitava, kuten tehdään väkevöidylle ja tiivistetylle maidolle, ja se vaatii paljon korkeampia lämpötiloja. Monet ihmiset eivät pidä steriloidun maidon mausta.
Jotkut vastustavat maidon pastöroimista, koska pastöroimiseen käytettävä lämpö vähentää maidon C- ja B1-vitamiinipitoisuutta ja tuhoaa hyödyllisiä maitohappobakteereita. Lämpö tuhoaa jopa 15 prosenttia B1-vitamiinipitoisuudesta. Käsittelemätön maito voi sisältää vitamiineja, mutta toisaalta on suurempi mahdollisuus, että siinä on vaarallisia bakteereja. Vaaditaan erikoista huolellisuutta sen tekemiseksi vaarattomaksi.
Vaikka maito ei ole täydellistä ruokaa, niin se on kuitenkin erittäin täysipainoista ruokaa. Se sisältää noin 50 erilaista ainetta. Maidosta puuttuu kuitenkin useita kasvulle välttämättömiä alkuaineita, kuten kuparia, rautaa, jodia ja mangaania.
Kun verrataan äidinmaitoa ja lehmänmaitoa, voidaan niissä havaita ilmeinen ero. Äidinmaidossa on kaksi tai kolme kertaa niin paljon C-vitamiinia kuin lehmänmaidossa. Siinä on myös puolitoista kertaa enemmän maitosokeria. Toisaalta lehmänmaidossa on enemmän kaseiinia ja tuhkaa. Tämä on harkinnan arvoinen seikka vauvaa ruokittaessa.
Lehmänmaito ei korvaa äidinmaitoa, vaikka siihen lisättäisiinkin maitosokeria. Ruokosokeri ei ole samaa kuin maitosokeri, ja näin ollen ruokosokerinkaan käyttö ei todellisuudessa aikaansaa sitä, että lehmänmaidon sokeripitoisuus tulisi lähemmäksi äidinmaidon sokeripitoisuutta. Äidinmaito eikä lehmänmaito täyttää parhaiten vauvan tarpeet. Lisäksi vauva saa rintaruokinnassa maidossa olevan C-vitamiinin täysiarvoisena, koska maito ei joudu kosketukseen ilman kanssa eikä hapettuminen siis pääse tuhoamaan tätä vitamiinia.
Onko maito hyväksi aikuisille?
Monet lääketieteen asiantuntijat suosittelevat maitoa aikuisten sekä lasten ruoaksi. He ehdottavat, että aikuiset joisivat maitoa noin puoli litraa päivässä sen lisäksi, mitä käytetään ruoanlaitossa, ja että lapset joisivat litran verran tai enemmänkin. He pitävät maitoa ihmisen ravintoaineista parhaimpana kalsiumin lähteenä. Heidän mielestään riittävä maidon nauttiminen on erittäin tärkeätä kasvuikäisille lapsille ja raskaana oleville naisille.
Toisaalta jotkut ovat sitä mieltä, ettei maito ole hyväksi aikuisille. J. I. Rodalen kirja The Encyclopedia for Healthful Living (Terveellisen elämisen tietosanakirja) vastustaa maidon käyttöä varhaislapsuuden jälkeen. Se sanoo: ”Allergiat, ylenmääräinen pituus ja antibioottisten aineiden määrä ovat vain muutamia syitä vastalauseisiimme.” Eräässä toisessa kirjassa sama tekijä ilmaisi uskovansa, että maito edistää niveltulehdusta, nenän sivuonteloiden sairauksia, vilustumistauteja ja katarria.
Kuten voit havaita, kaikki eivät ole samaa mieltä siitä, onko maito hyväksi aikuisille vai ei. Kieltämättä jotkut voivat saada haitallisia reaktioita maidosta. Kaikesta huolimatta maito sisältää valkuaisainetta, rasvaa, hiilihydraatteja, kivennäisaineita ja joitakin vitamiineja ja on sen vuoksi ravitsevaa ruokaa.
Lisäksi Luojamme, joka antoi ihmiselle luvan syödä eläimiä, mainitsee maidon yhtenä niistä piirteistä, jotka tekivät israelilaisille luvatun maan niin haluttavaksi, ”maan, joka vuotaa maitoa ja mettä”. (2. Moos. 3:8) Aabrahamin mainitaan Raamatussa tarjonneen sitä aikuisillekin vieraille. (1. Moos. 18:8) On siis ilmeistä, että Jumala varasi maidon yhdeksi ravintoaineeksi ihmiskunnalle.
Niiden monien maukkaiden ruokalajien takia, joita voidaan valmistaa maidon avulla, ja niiden erilaisten elintarvikkeiden ansiosta, joita siitä voidaan valmistaa, maito voi varata mielenkiintoista vaihtelua aterioille. Siksi tätä lastenruokaa käytetään laajalti ravitsevana ruokana aikuisille.