Hyödyllinen muna

● Romanoff-nimiset tutkijat mainitsevat kirjassaan The Avian Egg (Linnunmuna) kananmunasta: ”Mitään muuta eläinkunnasta saatavaa yksinkertaista ruoka-ainetta eivät syö ja nauti niin monet kansat kaikkialla maailmassa; mitään muuta ei tarjota niin vaihtelevilla tavoilla. Se on syystä suosittu ei vain siksi, että sitä on niin helppo saada ja sillä on niin monia käyttötapoja ruoanvalmistuksessa, vaan myös siksi, että se on ravintoarvoltaan lähes voittamaton.”

Munia voidaan tarjota raakoina, kuorineen tai kuoritta keitettyinä, munakokkelina, uunissa tai liedellä paistettuina ja voimakkaasti maustettuna hakkeluksena. Niitä käytetään myös omelettien, kakkujen, pikkuleipien, vanukkaitten, jäätelön, munatotin, sinapin, salaattien ym. valmistuksessa.

Ravintotieteilijät pitävät munankeltuaista yhtenä parhaimmista proteiininlähteistä. Keltuaisissa on runsaasti kivennäisaineita, kuten rautaa ja kuparia, sekä A-, B- ja D-vitamiineja. Ei tule myöskään väheksyä munan käyttöä lääketieteellisessä tutkimustyössä.