Herkullisia juomia epätavallisista aineksista
Herätkää!-lehden Guayanan-kirjeenvaihtajalta
KUN ruokaa on yllin kyllin, sitä heitetään paljon hukkaan. Mutta kun hinnat ovat korkeat ja ruokaa on niukalti, jotkut perheenemännät harjaantuvat kekseliäiksi. Guayanassa monet naiset eivät heitä pois edes perunankuoria. He käyttävät perunan, ananaksen, pisangin ja muiden kasvisten ja hedelmien kuoret juomien tekemiseen. Myös hedelmien, kuten papaijan, siemeniä käytetään herkullisten juomien valmistamiseen.
Näitä juomia on hyvin helppo tehdä, eivätkä ne sisällä alkoholia. Niitä käytetään Gyayanassa niin laajalti, koska niiden valikoima on melkein loputon. Niitä tarjotaan janon sammuttamiseksi ja virvoitusjuomina erityisesti kuumina päivinä. Niiden maku on sangen vaihteleva, ja kullakin juomalla on ominaispiirteensä.
Käytetäänkö niissä lainkaan mausteita? Käytetään. Esimerkiksi kanelia ja neilikkaa voidaan lisätä maun parantamiseksi. Kokemus on osoittanut, että näitä mausteita tarvitaan vain hyvin pieniä määriä.
Näiden juomien valmistamisen taito kehittyy suuressa määrin yrityksen ja erehdyksen kautta. Kuinka niin? Perheenemäntä panee vain jonkin kasviksen kuoria veteen ja lisää muutaman päivän kuluttua siihen hieman sokeria. Jos maku tuntu hyvältä, hän jatkaa kokeilua.
Kun guayanalainen perheenemäntä keksii hyvän juoman, jonka maku, väri ja valmistusaika miellyttävät häntä, hän saattaa antaa reseptin myös toisille. Kun hän kokeilee toistuvasti eri hedelmillä, hän saa laajan kokoelman kotitekoisia juomia, joiden valmistusaineet, väri ja maku vaihtelevat suuresti. Niinpä hedelmiä, joita aikaisemmin poimittiin ainoastaan syötäväksi, käytetään lisäksi juomien valmistamiseen.
Perunajuomaan tarvitaan 4–6 perunan kuoret, noin kaksi litraa vettä, neilikkaa ja sokeria. Nämä ainekset sekoitetaan keskenään ja jätetään seisomaan kolmeksi vuorokaudeksi ennen siivilöintiä.
Erityisen herkullinen juoma saadaan ananaksen kuorista. Se on helppo valmistaa. Ainekset ovat: 1) yhden ananaksen kuoret, 2) 4 lasillista kiehuvaa vettä, 3) sokeria maun mukaan sekä kaksi kokonaista neilikkaa, 4) pala kuivattua appelsiininkuorta, jos halutaan. Valmistus: Kuoret, neilikat ja appelsiininkuori pannaan kannuun, johon lisätään kiehuva vesi. Kannu peitetään ja seoksen annetaan seistä 24 tuntia, minkä jälkeen seos siivilöidään ja makeutetaan. Juoma tulisi nauttia heti, tai se voidaan pullottaa ja säilyttää yksi tai kaksi päivää. Kun ananaksia on runsaasti, jonkin verran hedelmälihaa voidaan paloitella ja käyttää kuorien mukana.
Samaa menetelmää voidaan käyttää valmistettaessa juomaa vihreistä herneenpaloista ja guavan ja pisangin kuorista. Herneenpalkojuomassa käytetään seuraavia aineksia: 1) 4 kourallista vihreitä herneenpalkoja, 2) noin 2 litraa vettä, 3) sokeria maun mukaan ja muutama neilikka, 4) 1 tasainen teelusikallinen kanelia, 5) pala kuivattua appelsiininkuorta, 6) muutama pisara manteli- tai ananasesanssia. Valmistus: Pese herneenpalot, pane ne kulhoon ja lisää vesi, sokeri, neilikat, kaneli ja kuivattu appelsiininkuori. Anna seistä kolme vuorokautta. Siivilöi ja lisää esanssi. Tarjoile heti jäiden kera.
Herkullista papaijajuomaa valmistetaan seuraavista aineksista: 1) yhden keltaisen papaijan siemenet, 2) vähintään puolitoista litraa vettä, 3) sokeria maun mukaan ja muutama neilikka. Valmistus: Pane ainekset suljettavaan pulloon ja anna seisoa kolme vuorokautta. Siivilöi ja tarjoa jäiden kera. Samalla tavalla voit valmistaa mangojuomaa.
On ilmeistä etua siitä, että näitä jätteiltä näyttäviä aineksia käytetään hyödyksi juomien valmistamisessa. Ensinnäkin jätteet saadaan hyödylliseen käyttöön ja siten säästyy rahaa. Valmistus on halpaa eikä vaadi juuri lainkaan työtä. Tarmokkaan perheenemännän tyytyväisyys lisääntyy hänen kehittäessään taitoaan. Pienetkin muutokset valmistuksessa saattavat aiheuttaa vaihtelua juomien maussa ja värissä. Kuoret ja siemenet saattavat tuntua epätavallisilta aineksilta, mutta niistä voidaan valmistaa herkullisia juomia.