Menthe, aneth et cumin

Depuis l’Antiquité, la menthe est utilisée en médecine et pour aromatiser la nourriture. Le mot grec hêduosmon, qu’on traduit par « menthe » (littéralement « à l’odeur agréable »), englobait probablement les différentes espèces de menthe connues en Israël et en Syrie, y compris la menthe sauvage (Mentha longifolia), qui est très courante. L’aneth (Anethum graveolens) est cultivé pour ses graines aromatiques, qui sont très appréciées en cuisine comme condiment, mais aussi en médecine comme remède contre les maux d’estomac. Le cumin (Cuminum cyminum), une plante de la famille de la carotte et du persil, est surtout réputé pour ses graines au goût relevé, qui sont utilisées au Moyen-Orient et dans d’autres pays comme épice pour parfumer le pain, les gâteaux, les plats en sauce et les boissons alcoolisées.