Le poisson comme aliment

La chair du poisson est riche en protéines, en graisses, en minéraux et en vitamines, autant d’éléments nutritifs dont l’homme a besoin. La pêche annuelle mondiale est de quelque 45 millions de tonnes. Les huiles extraites du foie de divers poissons fournissent à l’homme une grande partie des vitamines qu’il utilise, particulièrement les vitamines A et D.