PISTACHE

Le mot hébreu botnim désigne généralement le fruit de l’arbre Pistacia vera. Cet arbre à feuilles caduques prospère dans les régions sèches et atteint rarement plus de neuf mètres de haut. Les fruits mesurent de 1 à 2 centimètres de long et poussent en grandes grappes. Ils sont entourés d’une coque mince mais dure et ligneuse. Chaque fruit contient une graine jaune vert entourée d’une mince pellicule rougeâtre. Cette graine a une saveur douce et sucrée; on la mange généralement crue ou grillée. Parfois on presse les graines pour en extraire l’huile. Elles sont aussi employées en confiserie.

Les pistaches étaient parmi “les plus beaux produits du pays” de Canaan que les fils de Jacob emportèrent pour en faire don à l’homme qui gouvernait l’Égypte (Gen. 43:11). Aujourd’hui encore, les pays du Moyen-Orient exportent de grandes quantités de pistaches.