האם הקפה מעלה את רמת הכולסטרול שלך?
מאת כתבנו בברזיל
לדברי חוקרים מאוניברסיטת ואגנאינגן למדעי החקלאות שבהולנד, שתיית קפה לא מסונן עלולה להעלות את רמת הכולסטרול בדם.
מילות המפתח כאן הן ”לא מסונן”. מדוע? עלון החדשות דיווחי מחקרים (Research Reports) שיוצא לאור מטעם הארגון ההולנדי למחקר מדעי מוסר, שפולי הקפה מכילים חומר הקרוי קפסטול, אשר מעלה את רמת הכולסטרול בדם. מיצויו של הקפסטול נעשה באמצעות מים חמים, כאשר שופכים אותם ישירות על אבקת הקפה. הדבר נכון גם כשמרתיחים גרגרי קפה מספר פעמים כפי שנהוג בהכנת קפה טורקי, או כאשר משתמשים בקומקום שמותקן בו פילטר מתכת במקום פילטר נייר, כמו למשל קומקום בוכנה. ללא פילטר נייר, הקפסטול סופו שייוותר במשקה.
כוס אחת של קפה לא מסונן מכילה ארבעה מיליגרם קפסטול ויכולה להעלות את רמת הכולסטרול בכאחוז אחד. גם קפה אספרסו מכיל קפסטול, משום שמכינים אותו ללא פילטר נייר. אולם השפעתו כמעלה כולסטרול קטנה יותר אם שותים אותו בכוס קטנה. פחות אספרסו, פחות קפסטול — ייתכן שרק מיליגרם אחד או שניים לכוס. עם זאת, דיווחי מחקרים מזהיר, ששתיית חמש כוסות אספרסו קטנות ביום יכולה להעלות את רמת הכולסטרול בגוף בשני אחוזים.
והשורה התחתונה: קפה שמכינים אותו עם פילטר נייר הוא נטול קפסטול.