Dilema s kavom
PREKO 1 500 000 000 šalica dnevno! Toliko se, prema nedavnoj procjeni, u svijetu pije kave. Ta ogromna potrošnja kave nastavlja se usprkos ponavljanim upozorenjima znanstvenika koji su godinama ukazivali na to da su oni koji piju kavu izloženi mnogim opasnostima, od srčanih bolesti do dijabetesa i čak raznih vrsta raka. Zašto je ipak tako malo njih prestalo piti kavu?
Tijekom prošlih 40 godina znanstvenici su objavili više od pet stotina izvještaja o djelovanju pijenja kave. No, do sada su njihovi rezultati bili dosta neuvjerljivi. Zašto? Prije svega zato što je kava složenija nego što izgleda. Šalica kave može sadržavati do pet stotina prirodnih kemikalija. Ipak, većina istraživanja usredotočuje se na samo jedan sastojak, stimulativni kofein.
Kod nekih osoba kofein može prouzročiti besanost i razdražljivost ili otežati koncentraciju. No, što je s rakom? Potrošački časopis Which? izvještava: “Gotovo za svako istraživanje koje pokazuje moguću vezu [između kofeina i raka], postoji još jedno sa suprotnim nalazima.” Dakle, nije nikakvo čudo što jedan londonski analitičar kave izvještava da se u općoj javnosti ne zapaža “nikakvo smanjivanje potrošnje kave iz zdravstvenih razloga”. Osim toga, mnogi znaju da i čaj, kakao i razne kole sadrže kofein. Zapravo, časopis Which? izvještava da “u odnosu na težinu, čaj sadrži više kofeina nego kava, no za kuhanje jedne šalice upotrebljava se općenito manja količina čaja nego kave”.
Ipak, postoje neka upozorenja koja će možda onaj tko pije kavu željeti primijeniti. Londonske novine The Times citirale su nedavno sljedeće otkriće iz jednog nizozemskog izvještaja: “Kava kod koje se izravno miješa kipuća voda i mljevena kava može povećati razinu kolesterola za 10 posto, u usporedbi s filtriranom kavom ili s tim kad se kavu uopće ne pije.” Kolesterol doprinosi, kao što je dobro poznato, srčanim oboljenjima. U kasnijem broju navodi The Times vodećeg britanskog stručnjaka za prehranu koji je rekao: ‘Tko redovito pije kavu trebao bi uvijek piti svježe spravljenu kavu i izbjegavati ukuhavanu ili proključalu kavu.’
Ako se stručnjaci u nečem slažu što se kave tiče, onda je to umjerenost. Liječnici obično preporučuju da ne bi trebalo piti više od šest šalica (ili četiri veće šalice) kave dnevno. Oni koji imaju zdravstvene probleme kao što su srčana ili bubrežna oboljenja ili visoki krvni tlak trebali bi piti manje od toga. Trudnice ili žene koje doje ne bi trebale piti više od jedne šalice dnevno.