Ukusno međunarodno voće

OD DOPISNIKA PROBUDITE SE! IZ MEKSIKA

KRISTOFOR KOLUMBO i njegova posada vjerojatno su bili prvi Evropljani koji su ga kušali, za vrijeme svog istraživanja Zapadne Indije 1493. Poslali su ga španjolskom kralju i on je također bio oduševljen njegovim okusom. Moreplovci su ga učinili popularnim diljem obiju Amerika, a 1548. su ga radi uzgoja odnijeli na Filipinsko otočje.

Kasnije, oko 1555, to je ukusno voće stiglo u Francusku. Do 1700. već su ga kao luksuzno voće ponosno iznosili na stolove nekih evropskih kraljeva. Postalo je toliko popularno da se potom proširilo u preostali dio Evrope te u Aziju i Afriku. Danas se uglavnom uzgaja u Brazilu, na Havajima, u Meksiku, na Filipinima, Tajlandu i u nekoliko drugih zemalja u kojima postoji odgovarajuća klima i tlo.

Tako je, nakon otprilike pet stoljeća putovanja, stiglo u područja veoma udaljena od Amerike, kraja iz kojeg potječe. Znate li o kojem voću govorimo? To je ukusni ananas.

U Meksiku je poznat kao matzatli, na Karibima kao ananá, a u Centralnoj i Južnoj Americi kao nana. Izgleda da su Španjolci bili jedini koji su ga zvali piña zbog njegove sličnosti borovom plodu (češeru). Danas je na španjolskom poznat kao piña ili ananás, a u hrvatskom je jednostavno poznat kao ananas. Bez obzira na njegovo ime, oni koji su ga kušali slažu se da je milina za nepce.

Ananas i njegova biljka

Kako ananas izgleda? Ovalnog je oblika i nalazi se na sredini biljke. Plod je prekriven tvrdim ljuskama, a na vrhu mu je kruna koju čine brojni mali, polutvrdi listovi. Sama biljka ananasa ima duge, sabljolike listove koji u raznim smjerovima rastu iz stabljike. Biljka naraste do visine od 60 do 90 centimetara, a plod može težiti od 2 do 4 kilograma.

Dok je plod još malen, sličan je borovom češeru a kora mu je još uvijek ljubičaste boje. Kad počne dozrijevati pozeleni, a kad potpuno dozrije obično dobiva žućkastozelenu, zelenkastonarančastu ili crvenu boju. Kad je mesnati dio potpuno zreo, slatkog je okusa — aromatičan i sočan.

Kako se uzgaja?

Kako se uzgaja ananas? Prije svega, potrebno je tlo kakvo nalazimo u tropskim krajevima — pjeskovito, bogato organskim materijalom, kiselo i s malo soli, a s velikim postotkom vlage. Zatim je važno da zasadite jednu od malih mladica koje niču oko donjeg dijela ploda i koje ostaju na biljci nakon ubiranja ploda. Ili se može odsjeći i zasaditi sama kruna ananasa. No osoba mora imati strpljenja da bi mogla uživati u njenim plodovima, budući da je potrebno više od godinu dana da dozrije i proizvede plod.

Antonio, koji se već više od 25 godina bavi uzgojem ananasa, objašnjava određene tehnike koje se koriste: “U središnji dio biljke treba staviti malo kalcij-karbida prije nego što plod počne rasti. To se radi tako da bi se sve ananase moglo ubrati u isto vrijeme, budući da će, ostave li se da rastu prirodnim putem, neki brže narasti od drugih i to će otežavati berbu.”

Dok ananas dozrijeva, ali još nije potpuno sazrio, mora se pokriti kako ga ne bi spalilo sunce. Pokriva se papirom ili listovima same biljke. Kad prođe određeno vrijeme, ananas je spreman za berbu. Odrežite koru i jedite ga u kriškama! No budite oprezni. Jedete li jezgru ploda, možete dobiti iritaciju jezika. Zato neki ljudi pojedu samo mesnati dio, a središnji dio bace.

Želite li kušati sladak i sočan ananas, ne dajte se zavesti njegovim vanjskim izgledom. Antonio objašnjava pokazujući nam jednog od njih: “Neki ljudi odabiru ananas prema boji njegove kore, prema tome je li zelena ili žuta. No plod može biti zreo čak i ako mu je kora zelena. Trebate ga udariti prstima. Ako proizvede mukao, ili šupalj, zvuk, onda mu je mesnati dio bijel i bit će neukusan. No ako proizvede pun zvuk, kao da je pun vode, onda je spreman za jelo — sladak i sočan.” Postoji nekoliko različitih vrsta ovog voća, no najpopularnija je ona po imenu glatki Cayenne (Cayena).

Pravi užitak

Pored uživanja u izvanrednom okusu soka ili voća narezanog na kriške, možete ga uživati i u obliku sirupa, koji se u nekim zemljama može dobiti u limenkama. Ananas također sadrži određene hranjive tvari, kao što su ugljikohidrati, vlakna i vitamini, uglavnom A i C.

U Meksiku možete uživati u osvježavajućem piću napravljenom od ananasovih kora. Da biste ga sami napravili, držite kore dva do tri dana u staklenoj posudi sa zašećerenom vodom. Kad fermentira, možete ga poslužiti s ledom kao hladno piće. To je veoma osvježavajuć napitak po imenu tepache i ima slatkasto-gorak okus. Želite li čašu tog napitka? Na Filipinima se ananas uzgaja kako bi se dobilo vlakna iz njegovih listova. Njih se koristi u proizvodnji prljavo bijele, prozirne i vrlo fine tkanine. Nju se koristi za izradu rupčića, ručnika, pojaseva, košulja te dječje i ženske odjeće.

U proteklih nekoliko stoljeća ananas se izvozilo u mnoge zemlje u kojima se ne uzgaja. Svi oni koji su uživali u njegovom okusu nadaju se da će on nastaviti svoje putovanje širom svijeta, oduševljavajući time čovječanstvo.

[Zahvala na stranici 20]

Gore: Ananas. Century Dictionary