Pane

Il pane era la base dell’alimentazione degli ebrei e di altri popoli dell’antichità, e l’arte di fare il pane era nota a israeliti, egiziani, greci, romani e altri. Anche in tempi moderni in alcuni paesi dell’Oriente il pane è l’alimento più importante e altri cibi sono secondari. A volte la Bibbia sembra usare il termine “pane” per cibo in generale, come in Genesi 3:19 e nella preghiera modello, che contiene la richiesta: “Dacci oggi il nostro pane per questo giorno”. — Matt. 6:11.

Per fare il pane gli ebrei usavano di solito farina di frumento o di orzo. Il frumento costava di più, perciò molti spesso dovevano accontentarsi del pane d’orzo. Riferimenti al pane d’orzo si trovano in Giudici 7:13; II Re 4:42 e Giovanni 6:9, 13. A volte la farina era piuttosto grossolana, essendo preparata con un pestello o mortaio. Ma si usava anche “fior di farina”. — Gen. 18:6; Lev. 2:1; I Re 4:22.

C’era l’usanza di macinare il grano e fare il pane fresco ogni giorno, e spesso il pane era senza lievito (matstsàh). La farina veniva semplicemente mescolata con acqua, senza aggiungere lievito prima di impastarla. Per fare il pane lievitato in genere si prendeva un po’ dell’impasto conservato da una infornata precedente e lo si sbriciolava nell’acqua prima di mischiarlo alla farina. Poi si faceva l’impasto, che si lasciava riposare finché fosse lievitato. — Gal. 5:9; vedi MANNA; PASTO SERALE DEL SIGNORE.