思わぬ成分からなるおいしい飲み物

ガイアナの「目ざめよ！」通信員

食糧が十分にあると，平気でむだにしがちですが，物価が高くなったり，物が不足したりすると，主婦たちはやり繰りが上手になるものです。ガイアナの多くの婦人は，ジャガイモの皮も捨てないようにしています。ジャガイモ，パイナップル，料理用バナナ，その他の皮を使って飲み物を作るのです。パパイヤなどの果物の種もおいしい飲み物を作るのに使われます。

そうした飲み物はごく簡単に作れるうえ，アルコール分を含んでいません。ガイアナでこうした飲み物が愛用されているのは，ほとんど限りない変種を作れるからです。特に暑い日には，渇きをいやす飲み物，また清涼飲料として供されます。その味はさまざまであり，それぞれのよさがあります。

何か味をつけるものを使うのですか。そうです。とりわけ，ニッキとちょうじは味を良くするために加えてもよいでしょう。経験によると，これらの香味料はごく少量で十分です。

これらの飲み物を作るこつは，主にいろいろやってみることによって修得します。どのようにですか。主婦たちは，単に，皮を水の中につけ，数日後砂糖を加えます。それがおいしければ，さらに試してみるのです。

ガイアナの主婦は，味や色，また作るのにかかる時間などを考えに入れたうえで良い作り方を編み出すと，それについて他の人によく教えます。

違った果物を使って繰り返し試してみるので，いろいろな調合法や色や味を持つ自家製飲料の長い表が出来上がります。こうして，もともと食べるために取り入れた果物が，さらに飲み物を作るためにも用いられるのです。

ジャガイモ飲料の成分として用いるものは，ジャガイモの皮4～6個分，水1.8リットル，ちょうじと砂糖です。これらを混ぜ合わせ，三日ほどそのままにしてから濾します。

パイナップルの皮から作る飲み物は特においしいものです。それは，とても簡単に作れます。（1）パイナップル一個分の皮;（2）熱湯コップ4杯;（3）味つけのための砂糖とちょうじ二個;（4）もし望むなら，乾燥させたオレンジの皮少々。皮とちょうじそしてオレンジの皮を陶器の水差しに入れ，それに熱湯を加えます。ふたをして24時間置いてから濾して砂糖を加えます。すぐに飲むか，そうでなければ，ビンに入れて一両日中に飲んでしまうべきです。パイナップルが十分にあるなら，その果肉を少し刻んで皮と一緒に使えるでしょう。

グリーンピースのさややバンジロウや料理用バナナの皮を使う時も同様の方法を用います。グリーンピース飲料の成分は次のようなものです。（1）グリーンピースのさや4つかみ;（2）水1.8リットル;（3）味つけのための砂糖とちょうじ少々;（4）ニッキ小さじすり切れ一杯;（5）乾燥させたオレンジの皮少々;（6）アーモンドかパイナップルのエッセンス数滴。作り方: グリーンピースのさやを洗って広口のビンに入れ，水･砂糖･香料･ちょうじ･乾燥させたオレンジの皮を加えます。そのまま3日間置き，そののち濾してエッセンスと氷を加えて出します。

おいしいパパイヤ飲料は次のような成分から作ります。（1）黄色いパパイヤから取った種;（2）水1.4リットルかそれ以上;（3）味をつけるための砂糖とちょうじ少々。作り方: 上記のものをビンに入れ，ふたをして三日間置き，濾してから氷を入れて出します。マンゴー飲料も同様にして作れます。

普通なら捨てるものを，実用的で役に立つ飲み物に変えることは明らかに益があります。むだがなくなり，またお金の節約になるからです。作るのに費用も，労力もほとんどかかりません。それに加えて，いろいろとこつを修得していくさいに勤勉な主婦が味わう満足感があります。作り方のちょっとした変化は違った味や色を引き出します。野菜や果物の皮や種は，ちょっと考えられないかもしれませんが，それからおいしい飲み物を作り出せるのです。