Tambili — „król” kokosów

OD NASZEGO KORESPONDENTA ZE SRI LANKI

TAMBILI — tak po syngalesku mówi się na owoc palmy kokosowej Cocos nucifera aurantiaca. Po angielsku nazywa się go king coconut, czyli królewskim kokosem. Odmiana aurantiaca wygląda bardzo atrakcyjnie. Zaczyna owocować po upływie sześciu do ośmiu lat i przez cały rok rodzi duże jaskrawopomarańczowe orzechy zebrane w kiście. Jeden taki orzech ma jakieś 30 centymetrów długości i waży około półtora kilograma. W tropikalnym klimacie wyspiarskiej Sri Lanki rośnie mnóstwo kokosowców. A w języku syngaleskim słowo tambili oznacza nie tylko sam orzech, lecz także jego charakterystyczny jaskrawopomarańczowy kolor.

Jak z tambili uzyskuje się napój? Orzech zrywa się, gdy jest jeszcze młody. Następnie ścina się czubek okrywy, a sam owoc przekłuwa. W środku znajduje się nawet litr prawie przezroczystej wody kokosowej. Tym pysznym, słodkim i pożywnym napojem serdeczni Lankijczycy częstują zmęczonych i spragnionych gości.

Podróżując po Sri Lance, wszędzie napotkasz przydrożne stragany oferujące tambili po przystępnej cenie. Sprzedawca fachowo odcina czubek orzecha, wkłada słomkę i już masz czysty, orzeźwiający i zdrowy napój. Co odważniejszy turysta pewnie zechce się napić zgodnie z miejscowym zwyczajem — odchylając głowę do tyłu i wlewając zawartość orzecha wprost do ust. Kto jednak nie ma wprawy, może więcej wylać, niż wypić!

Wszystkim Lankijczykom dobrze znane są właściwości zdrowotne tambili. Woda kokosowa podobno chłodzi ciało i działa łagodząco na układ pokarmowy. Zawiera węglowodany, tłuszcze, trochę białka, witaminę C, a także sporo minerałów, między innymi wapń, fosfor i żelazo. Wyśmienicie uzupełnia straty wodno-elektrolitowe u osób wycieńczonych wskutek przegrzania, cierpiących na dolegliwości żołądkowe czy na cholerę. Czerpiąc skądś wodę, nie zawsze można być pewnym jej czystości, a tymczasem orzech tambili to naturalne, hermetyczne źródło bezpiecznego i zdrowego napoju.

Jeżeli kiedyś odwiedzisz bujnie porośnięte wybrzeża tropikalnej Sri Lanki, bez wątpienia spodobają ci się jaskrawe barwy palm kokosowych, które zdobią wiele ogrodów i złotych plaż. A z jakim smakiem wypijesz orzeźwiający napój z tambili — „króla” kokosów!