Ptasie jajo

● Ptasie jajo można nazwać niezwykłym opakowaniem. Dlaczego?

Pomyśl: Wapienna skorupka jaja kurzego wydaje się mieć litą strukturę, tymczasem jest w niej około 8000 mikroskopijnych porów. Umożliwiają one niezbędną wymianę gazową, dzięki której zarodek może oddychać — do wnętrza przenika tlen, a na zewnątrz wydostaje się dwutlenek węgla. Skorupka wraz z kilkoma błonami chroni embrion przed wnikaniem bakterii. Białko, które jest gęste i zawiera dużo wody, amortyzuje wstrząsy.

Wzorując się na budowie jaja, naukowcy pracują nad stworzeniem opakowań na owoce, zapewniających lepszą ochronę antywstrząsową oraz stanowiących barierę dla bakterii i pasożytów. Ale „kopiowanie natury wcale nie jest łatwe” — napisała w periodyku Vivai specjalistka w zakresie inżynierii żywności Marianne Botta Diener. Wspomniała, że wyprodukowane dotychczas prototypy takich opakowań okazały się niezbyt przyjazne dla środowiska.

Co o tym sądzisz? Czy niezwykłe opakowanie, jakim jest jajo, powstało przypadkiem? A może zostało zaprojektowane?

[Ilustracja na stronie 28]

[Patrz publikacja]

JAJO W PRZEKROJU

skorupka

żółtko

chalaza (podtrzymująca żółtko)

błona zewnętrzna

błona wewnętrzna

tarczka zarodkowa (z której rozwija się embrion)

białko rzadkie

białko gęste

komora powietrzna