Provemos algumas deliciosas iguarias mexicanas!
O almoço está servido! Quanto apreciamos o arranjo que nosso Criador tem feito para fortalecer nosso corpo com alimento bom e saudável!
Aqui no México temos uma iguaria bastante simples, mas gostosa. Chamamo-la de molletes. É simples porque tudo o que se precisa é de um pãozinho tostadinho, feijão frito, queijo e um delicioso molho picante mexicano. Temos certeza de que gostará do feijão frito, mesmo senão o usar para os molletes. Cozinhe bem o feijão. Em seguida, ponha um pouco de óleo numa frigideira, coe os grãos, coloque-os no óleo quente e amasse-os até virarem pasta ou adquirirem a consistência adequada para passar no pão. Se seu apetite já tiver sido estimulado, você pode simplesmente comer essa iguaria assim mesmo, pois é deliciosa.
Mas talvez diga não, eu quero molletes; nesse caso, então, continuemos. Corte o pão pela metade, ao comprido, e espalhe o feijão frito em ambas as partes e salpique-o com um queijo macio. Leve-o ao forno por 10 minutos e então estará bem quentinho e pronto para ser comido acompanhado de molho picante a gosto. Há inúmeras maneiras de preparar diferentes molhos picantes, mas a maioria de nós prefere o que chamamos de molho tipicamente mexicano, que preparamos por cortar em pedacinhos dois tomates, uma cebola e uma ou duas pimentas picantes, segundo o gosto. Permita-me alertá-lo — use o molho moderadamente. Alguns até mesmo preparam o molho sem as pimentas picantes, mas nós mexicanos gostamos de nosso molho picante, portanto, que venham as pimentas! Hm-m, por favor, sirva-me mais um mollete!
Aqui no México, um dos principais produtos é o milho. Há inúmeras maneiras de prepará-lo, de modo que fique apetitoso, bem como nutritivo. Se onde você mora é possível encontrar milho canjica, achará a Pozole uma iguaria muito fácil de preparar. Cozinhe o milho temperado com sal até que estoure (como se fosse pipoca). Enquanto cozinha, podemos cortar carne de frango ou de porco em pedacinhos e fervê-los até ficarem bem cozidos. Em seguida retire os grãos da canjica e junte-os à carne e ao caldo e cozinhe-os juntos por 15 minutos. A seguir disponha separadamente num prato pimenta-de-caiena em pó, orégano, cebolas picadas, folhas de alface retalhadas e limões quarteados. A cada pessoa se servirá uma tigela funda de canjica e carne; acrescente o tempero desejado, junto com as cebolas, a alface e o suco de limão. Esse prato pode ser também guarnecido de fatias de rabanete, se desejar. Apreciamo-lo muito, visto que temos sopa, carne e salada tudo numa só refeição e, oh!, é tão gostoso!