Луи Пасте́р — что открыли его труды

ОТ НАШЕГО КОРРЕСПОНДЕНТА ВО ФРАНЦИИ

МОЖЕТ ли жизнь возникнуть в результате самозарождения? Так считали некоторые ученые в XIX веке. Им казалось, что жизнь могла возникнуть сама по себе из неживой материи, без вмешательства творца.

Но весенним вечером в апреле 1864 года публика, собравшаяся в зале заседаний университета Сорбонна в Париже, услышала нечто другое. В блестящем выступлении перед комиссией ученых Луи Пасте́р шаг за шагом успешно опроверг теорию самозарождения.

Эта лекция и последующие открытия сделали его «одним из величайших ученых мира», как говорится в одной энциклопедии («The World Book Encyclopedia»). Но почему этот человек произвел на своих современников такое впечатление и как он стал всемирно известным? Какую пользу принесли нам некоторые из его открытий?

Ранние исследования

Луи Пасте́р родился в 1822 году в маленьком городке Доль на востоке Франции. Его отец, кожевник, возлагал на сына большие надежды. Имея склонности к искусству, а также настоящий артистический талант, Луи все же избрал естественные науки. В возрасте 25 лет он защитил докторскую диссертацию.

Его ранняя исследовательская работа была связана с винной кислотой, соединением, которое содержится в осадках на дне винных бочек. Результаты тех исследований были использованы другими учеными спустя несколько лет, что положило начало современной органической химии. Затем Пасте́р стал изучать возбудителей брожения.

До исследований Пасте́ра было известно о существовании возбудителей брожения, таких, как дрожжи. Но считалось, что они были результатом брожения. Однако Пасте́р доказал, что возбудители, вызывающие брожение, были не результатом этого процесса, а скорее причиной. Он показал, что разные виды возбудителей вызывали разные типы брожения. Отчет, который он сделал об этом в 1857 году, считается сегодня «свидетельством о рождении микробиологии».

С этого времени его работа ускорилась, а открытия участились. Поскольку он уже был известен, производители уксуса в Орлеане попросили его разрешить их многочисленные промышленные трудности. Пасте́р доказал, что причиной превращения вина в уксус является возбудитель, называемый теперь микроорганизмом, он находится на поверхности жидкости. В конце исследования он представил городским производителям уксуса и чиновникам свой известный «Урок о винном уксусе».

Пастеризация

Исследования брожения дали Пасте́ру возможность сделать вывод, что большинство проблем пищевой промышленности, связанных с порчей, были вызваны микробами. Микробы были в воздухе или в плохо вымытых сосудах. Пасте́р предложил: чтобы продукты не портились от бактерий, нужно более тщательно соблюдать гигиену, а чтобы не испортилась жидкость, ее нужно несколько минут подержать при температуре от 50 до 60 градусов Цельсия. Этот способ был впервые опробован на вине, чтобы предотвратить чрезмерное брожение. Большинство микробов были убиты, не вызвав сильных изменений вкуса и аромата.

Этот процесс, называемый пастеризацией и открытый Пасте́ром, произвел революцию в пищевой промышленности. В настоящее время этот метод больше не применяется для вина, но все еще подходит для ряда продуктов, таких, как молоко или фруктовые соки. Однако другие способы, как стерилизация при более высокой температуре, также могут применяться.

Еще одна большая отрасль промышленности, которой принесли пользу исследования Пасте́ра,— пивоварение. В то время у французов было много производственных трудностей и сильная конкуренция с Германией. Пасте́р занялся этим и дал пивоварам много советов. Он предложил, чтобы они следили как за чистотой смеси, так и за общей чистотой окружающего воздуха. Успехи не заставили себя ждать, и Пасте́р впоследствии получил много патентов.

Жизнь происходит от жизни

С древних времен было сделано весьма много причудливых предположений, чтобы объяснить появление насекомых, червей или других существ в гниющих веществах. Например, в XVII веке один бельгийский химик хвастался, что сделал мышь, засунув грязную рубашку в емкость с пшеницей!

Во времена Пасте́ра споры в научных кругах были горячими. Противостоять сторонникам самозарождения было крайне трудно. Но в результате того, чему Пасте́р научился из исследований брожения, он был уверен в себе. Итак, он начал эксперименты, намереваясь раз и навсегда положить конец идее самозарождения.

Самым известным из его опытов является эксперимент с колбами, у которых горлышко имеет форму лебединой шеи. Питательная жидкость, оставленная на воздухе в открытой колбе, быстро портится от микробов. Однако та же питательная жидкость, помещенная в колбу с горлышком в форме лебединой шеи, остается стерильной. В чем же дело?

Объяснение Пасте́ра было простым: при прохождении через горлышко в форме лебединой шеи бактерии, находящиеся в воздухе, оседают на поверхности стекла, так что воздух стерилен в тот момент, когда достигает жидкости. Микробы, развивающиеся в открытой колбе, не зарождаются самопроизвольно, а переносятся воздухом.

Чтобы показать важную роль воздуха как переносчика микробов, Пасте́р поехал на Мер-де-Гла́с, ледник во Французских Альпах. На высоте 6 000 футов он открыл свои запаянные колбы. Из 20 колб жидкость была заражена только в одной. Затем он пошел к подножию гор Юра и повторил эксперимент. Здесь, на меньшей высоте, жидкость была заражена в 8 колбах. Таким образом он пришел к выводу, что, поскольку на большей высоте воздух чище, опасность порчи там — меньше.

На основании таких экспериментов Пасте́р убедительно доказал, что жизнь происходит только из уже существующей жизни. Она никогда не зарождается самопроизвольно, то есть сама по себе.

Борьба против инфекционных заболеваний

Поскольку брожение требует наличия микробов, Пасте́р заключил, что это так же и в случае с инфекционными заболеваниями. Его исследование болезни тутового шелкопряда, которая была серьезной экономической проблемой для производителей шелка на юге Франции, подтвердило правоту Пасте́ра. Через несколько лет он обнаружил причину двух болезней и предложил методы строгого отбора здоровых шелкопрядов. Это предотвратило бы эпидемии.

Во время исследования куриной холеры Пасте́р заметил, что вид возбудителя, которому было всего несколько месяцев, не мог заразить кур, но вместо этого защищал их от болезни. В результате он понял, что возможно иммунизировать кур истощенным, или ослабленным, видом возбудителя.

Пасте́р не первым использовал вакцинацию. Англичанин Эдуард Дженнер практиковал ее еще до Пасте́ра. Но Пасте́р впервые использовал настоящий ослабленный возбудитель, а не родственный микроб. Он также с успехом проводил прививку против сибирской язвы — инфекционной болезни теплокровных животных, таких, как крупный рогатый скот и овцы.

После этого он начал свое последнее и самое известное сражение — против бешенства. Хотя он и не осознавал этого, но, столкнувшись с бешенством, Пасте́р встретил мир, совершенно отличающийся от мира бактерий. Теперь он имел дело с вирусами, с миром, который он не мог видеть в микроскоп.

В лабораторию Пасте́ра 6 июля 1885 года одна мама привела девятилетнего сына. Ребенка только что укусила бешеная собака. Несмотря на мольбы матери, Пасте́р не спешил помогать мальчику. Пасте́р не был врачом и рисковал быть обвиненным в незаконной медицинской практике. Более того, он еще не испытывал свои методы на людях. Тем не менее он попросил своего сотрудника д-ра Гранче́ сделать мальчику прививку. Прививка дала хороший результат. Менее чем за год 350 человек получили прививку и только один, которого привели слишком поздно, умер.

Между тем Пасте́р задумывался о том, как обеспечить гигиену в больнице. Родильная горячка была каждый год причиной смерти большого количества женщин в роддоме Парижа. Пасте́р посоветовал асептические методы и строгую гигиену, особенно рук. Позже исследования английского хирурга Джозефа Листера и других доказали правильность выводов Пасте́ра.

Ценные труды

Пасте́р умер в 1895 году. Но его труды представляют ценность и по сей день приносят нам пользу. Вот почему Пасте́ра назвали «благодетелем человечества». Его имя и сегодня ассоциируется с вакцинами и реакциями, открывателем которых все признают этого исследователя.

Институт Пасте́ра, основанный в Париже для лечения от бешенства, еще при жизни этого исследователя, является очень известным центром по изучению инфекционных заболеваний. Этот центр известен, ко всему прочему, по работе с вакцинами и лекарствами, и особенно с тех пор, как группа ученых во главе с профессором Люком Монтанье́ впервые определила вирус СПИДа.

Спор о самозарождении жизни, в котором участвовал и Пасте́р и из которого он вышел победителем, не был лишь научной игрой. Этот вопрос — не просто интересная тема спора нескольких ученых и интеллектуалов. Он имел намного большее значение: он затронул доказательства, связанные с существованием Бога.

Франсуа Дагонье́, французский философ, специализировавшийся на естественных науках, заметил, что «противники Пасте́ра — как материалисты, так и атеисты — полагали, что могли бы доказать происхождение одноклеточного организма из распадающихся молекул. Это позволяло им утверждать, что Бог вовсе ни при чем. Однако, согласно Пасте́ру, не было никакой возможности перехода от смерти к жизни».

По сей день все свидетельства экспериментов, истории, биологии, археологии и антропологии подтверждают то, что доказал Пасте́р,— жизнь может произойти только от уже существующей жизни, а не от неживой материи. И доказательства ясно свидетельствуют, что жизнь воспроизводится «по роду ее», как говорится в библейском сообщении. Потомство всегда того же «рода», что и родители (Бытие 1:11, 12, 20—25).

Таким образом, сознательно или нет, своей деятельностью Луи Пасте́р предоставил веские свидетельства и доказательства против теории эволюции, но в пользу абсолютной необходимости создателя для появления жизни на земле. Деятельность Пасте́ра отразила то, что осознавал смиренный псалмопевец: «Познайте, что Господь есть Бог, что Он сотворил нас, и мы — Его» (Псалом 99:3).

[Иллюстрации, страница 25]

Аппарат, показанный выше, использовался для пастеризации вина, убивая нежелательные микробы; аппарат выделен на рисунке ниже.

[Иллюстрация, страница 26]

Эксперименты Пасте́ра доказали ложность теории самозарождения.

[Сведения об иллюстрации, страница 24]

Все фото на страницах 24—26: © Institut Pasteur