ОНЛАЈН БИБЛИОТЕКА Watchtower
ОНЛАЈН БИБЛИОТЕКА
Watchtower
српски (ћирилица)
  • БИБЛИЈА
  • ПУБЛИКАЦИЈЕ
  • САСТАНЦИ
  • g96 22. 10. стр. 16-17
  • Аки — јамајканско национално јело

Видео-садржај није доступан.

Нажалост, дошло је до грешке приликом учитавања видеа.

  • Аки — јамајканско национално јело
  • Пробудите се! – 1996
  • Поднаслови
  • Сличан материјал
  • Цењено дрво
  • Када је извор опасности
  • Популарност расте
  • Од наших читалаца
    Пробудите се! – 1997
  • Куд су отпливали сви ти бакалари?
    Пробудите се! – 1997
  • „Доносите много плода“
    Стражарска кула – гласник Јеховиног Краљевства – 2003
  • Теократске вести
    Наша служба за Краљевство – 1993
Више
Пробудите се! – 1996
g96 22. 10. стр. 16-17

Аки — јамајканско национално јело

ОД ДОПИСНИКА ПРОБУДИТЕ СЕ! СА ЈАМАЈКЕ

НЕДЕЉА је ујутро на карипском острву Јамајка. „Доручак је постављен“, најављује весела домаћица свом страном посетиоцу.

„Видим да имамо кајгану за доручак“, каже посетилац.

„О не“, одговара домаћица, „то је аки и усољена риба. Пробајте.“

„Укусно је“, одговара њен посетилац. „Али заиста изгледа као кајгана! Шта је аки? Да ли је то воће или поврће?“

„То је једно старо питање“, одговара домаћица. „У ботаници, аки се сматра воћем, али на столу за ручавање, многи га сматрају поврћем.“

Дозволите да вам кажемо више о акију.

Цењено дрво

Аки дрво води порекло из западне Африке. Према књизи A-Z of Jamaican Heritage, од Оливе Синијар, прве биљке доспеле су на Јамајку у 18. веку када су биле купљене од капетана једног брода за превоз робова. Неки верују да назив аки потиче од речи анки на тви језику Гане.

Аки дрвета су велика, и достижу и до отприлике 15 метара висине. Могу се наћи широм Јамајке, а њихов плод једу све класе људи. Јело припремљено са акијем с љубављу је названо јамајканско национално јело. Аки се обично помеша с увозним усољеним бакаларом у сосу од црног лука, бибера и других зачина. Када усољени бакалар није доступан, аки се једе уз другу рибу или месо или пак сам.

Незрео плод аки дрвета зеленкасте је боје, али док сазрева добија светло црвенкасту боју. Када је потпуно зрео, плод пуца и отвара се и спреман је да се убере. Када се плод отвори, виде се три семена плашта, од којих сваки на врху има причвршћене црне семенке. Ти семени плаштеви крем боје јесу делови који се у ствари једу након што се црне семенке и црвенкаста супстанција у средини семеног плашта одстрани.

Када је извор опасности

Понекад је било случајева тровања храном — нарочито код деце — повезаних с једењем акија. Испитивања су прецизно указала да је узрок једење незрелог плода. Истраживање је потврдило да плод пре него што пукне и отвори се, садржи хипоглицин, једну амино-киселину.

Биохемичари су открили да хипоглицин омета растварање масних киселина. То може водити до гомилања различитих кратко ланчаних киселина, узрокујући поспаност и кому. Хипоглицин такође блокира производњу крвне глукозе, која је витална за метаболизам.

Проналасци указују да се хипоглицин у акијима разлаже када се кувају неотворени плодови. Стога, воду у којој се кува аки треба бацити и не треба је користити за кување икоје друге хране. С времена на време Министарство здравствене заштите даје упозорења на опасност једења или кувања незрелих акија.

Већина љубитеља акија каже да су га читавог свог живота јели и да нису никада доживели штетне последице. Стога неки могу порицати да аки може бити опасан.

Популарност расте

Упркос повременим извештајима о тровањима, акију и усољеној риби као јамајканском јелу расте популарност. Ипак, то партнерство је угрожено, пошто се цена увозног бакалара протеклих година драматично повећала. Али аки се може припремити и с другим врстама рибе и меса, тако се већина људи вероватно неће одрећи овог националног јела Јамајке.

Уколико вам се пробудио интерес за аки, можда не морате да посетите Јамајку да бисте га окусили јер је постао популарна извозна роба. Да, аки се конзервише и отпрема у друге земље, нарочито у земље у које је емигрирао велики број Јамајканаца. Стога кад у вашој земљи видите конзервисани аки или ако посетите Јамајку, пробајте да једете аки и усољену рибу. Ко зна? И ви се можете заљубити у његов јединствени укус!

[Слика на 17. страни]

Плод аки дрвета

    Публикације на српском (1979-2025)
    Одјава
    Пријава
    • српски (ћирилица)
    • Подели
    • Подешавања
    • Copyright © 2025 Watch Tower Bible and Tract Society of Pennsylvania
    • Правила коришћења
    • Правила приватности
    • Подешавање приватности
    • JW.ORG
    • Пријава
    Подели