Skadliga matvanor

DE SAMHÄLLEN i vilka många människor blir 100 år har flera saker gemensamma. Bland annat kosten, som är ”enkel, kalorifattig och nära förbunden med jorden, från vilken man direkt tar det mesta av den mat man äter”, skriver dr Davies.

Eftersom dessa människors kost är vitaminrik och sockerfattig, är övervikt något ovanligt bland dem. De äter mycket lite kött och får det mesta av sitt protein från mjölkprodukter, bönor och linser. ”Det som är så anmärkningsvärt med hundraåringarnas hälsa är att de nästan inte alls lider av dödliga sjukdomar”, framhåller dr Davies.

Många familjer blir mottagliga för sjukdomar för att de inte äter tillräckligt näringsrik mat. Detta resulterar i milliontals förtidiga födslar varje år. Oförståndiga vanor, kommersiell girighet, brist på utbildning bland allmänheten och likgiltighet har lett till en chockerande situation. För att minska förstöringen av livsmedel och för att öka hållbarhetstiden har till exempel många matvaror renats så mycket att deras näringsvärde i högsta grad är tvivelaktigt.

Det moderna livets höga tempo får också många att ”slänga i sig en bit” i stället för att laga till det slag av mat, däribland färska grönsaker och frukt, som deras kroppar behöver för att fungera väl. Hungerkänslor dövas ofta med sötsaker och snacks som har obetydligt näringsvärde. Läskedrycker och öl, som knappt innehåller några vitaminer eller proteiner alls, konsumeras mycket mer än mjölk.

En obalanserad diet eller en vana att äta för mycket får många att bli överviktiga. Förutom att ett överskott av fett är en bidragande faktor vid många sjukdomar, påskyndar det även hjärtsjukdomar, och man tror att det är en bidragande faktor vid magcancer och cancer av annat slag.

Det är sant att inte ens en god kost är någon garanti för god hälsa. Hälsokostentusiaster blir också sjuka. Men man kan underlätta för sig själv genom att lära sig mer om vilka näringsämnen man behöver. En stor del av människosläktet lider dock av undernäring på grund av otillräcklig tillgång till mat, och mänskliga organisationer har inte någon lösning.