Popcorn—Doyurucu Bir Çerez

Patlamış mısır —popcorn olarak da tanınıyor— besin değeri az olan bir yemek değil, gerçekten besleyici bir çerezdir.

Mısır taneleri hemen hemen tümüyle katı nişastadan oluşmuştur, ama içinde ısıtıldığı zaman, buharlaşacak kadar nem vardır. Mısır patlatıldığı zaman, asıl büyüklüğünün 30, 40 katına çıkan, güzel kokulu beyaz bir tanecik oluşturur. Aynı zamanda sıcak ve çekici kokusu odayı doldurur.

GIDA MADDESİ OLARAK DEĞERİ

İowa Devlet Üniversitesinde bir beslenme uzmanı olan Kay Munsen: “Sade mısır ideal bir çerezdir. Tatlı, yağlı, fazla tuzlu, pahalı veya şişmanlatıcı değildir” diyor. Ve Texas Kadınlar Üniversitesindeki beslenme ve gıda bilimlerinin başkanı Dr. Betty Alford, mısır yemenin yararlı bir yönünün, “doyurucu olmakla birlikte, fazla kalori vermemesi olduğunu söyledi.

Mısır yerken, eğer bir şey içmezseniz, mısır vücudunuzdaki sıvıları emer ve tükürük bezlerinizi sağlıklı bir şekilde çalıştırır. Bundan başka, mide asitlerini emen bir sünger gibi de hazımsızlığı ve yanma duygusunu giderir.

A.B.D. Tarım Bakanlığına göre, mısırın yüzde 77’si karbonhidrat, yüzde 12’si protein, yüzde 5’i yağ ve yüzde 2’si ise mineraldir. Küçücük tanelerde B vitaminleri olan niyasin, tiyamin, riboflavin ve E vitamini vardır.

Amerikan Diş Hekimleri Derneği, mısırı çerez olarak tavsiye ediyor; çünkü mısır yapışkan değildir ve şekeri yoktur. Mısır çok iyi çiğnenmelidir, bu nedenle de mısır yemek, diş ve diş etleri için iyi bir jimnastiktir; aynı zamanda ağızda bir derece de olsa temizlik yapar.

Kızılderililer, Amerika’ya ilk göç edenlere mısırı tanıttılar. Bugün mısır, tiyatrolarda, maçlarda ve başka birçok yerde yenilir. A.B.D.’de mısırın yüzde 85’i evlerde tüketilir.

MISIR PATLATMAK İÇİN BAZI ÖNERİLER

Küçük mısır tanelerini patlatmak oldukça basit bir iştir. Çocuklar bile bu işi seve seve yaparlar. Ateş üzerinde tutulan bir kevgirde, tavada, fırında veya elektrikli bir patlatıcı içinde bu iş yapılabilir.

Tavaya fazla mısır koymamaya dikkat edin! Yarım bardak mısır ile üç çorba kaşığı yağ, bir litrelik kabı taşırırcasına dolduracaktır. Mısırı koymadan önce yağ kızmış olmalıdır.

Denemenin en iyi yolu bir kapta kızdırılan yağa bir tek mısır tanesi koymaktır. Mısır patlarsa, yağın ısıya ulaştığını anlarsınız. Diğer taneleri ekleyin ve üstünü örtün. Tavayı devamlı ateşe tutmaya dikkat edin. Ayrıca buharın kolayca çıkabilmesini sağlayın, aksi halde mısır ıslak çıkacaktır. Patlamadan önce tuz eklenirse, mısır setleşebilir. Eğer elektrikli bir patlatıcı kullanmazsanız, kabı durmadan çalkalayıp bütün tanelerin eşit oranda ısıtılmasını ve tanelerin kenara kaçmamasını sağlayın.

Satın aldığınız mısır tanelerinin doğal nem oranını korumak için kapağı iyi kapanan bir kapta tutun. Buzdolabına koymayın, ancak oda sıcaklığında saklayın. Eğer mısır taneleri eskimiş veya iyi korunmadığından dolayı, tanelerdeki nem oranı azalmışsa, taneleri bir peynir tulumuna koyarak suya batırın; sonra suyunu akıtın ve hiç olmazsa 24 saatlik bir süre onu serin mahzende asılı tutun.

Yeni patlamış sıcak ve güzel kokulu bir kap mısır, gerçekten doyurucu bir çerez olabilir.