Харчування. Підстави для занепокоєння

«ІДИ, їж із радістю хліб свій»,— говорить Біблія в Екклезіяста 9:7. Ми їмо, безперечно, не тільки через необхідність, їжа приносить нам ще й одну з найбільших втіх у житті.

Розгляньмо приклад 34-річного Томаса. Він любить м’ясо. І їсть він його щодня, часто по кілька разів. Зазвичай його сніданок складається із склянки молока, кількох яєць, грінки або шматка хліба з маслом та ковбаси чи свинячої грудинки. У закусочних він бере гамбургер з сиром, картоплю фрі та молочні коктейлі. Коли він обідає в ресторані, то завжди замовляє біфштекс. У його улюбленому ресторані подають 680-грамовий біфштекс із запеченою картоплею, политою зверху сметаною, якраз так, як йому подобається. А найулюбленішим десертом Томаса є шоколадний пиріг з шоколадним морозивом зверху.

Зріст Томаса 178 сантиметрів, а вага — 89 кілограмів; згідно з державними рекомендаціями щодо харчування в США за 1995 рік, у нього 9 кілограмів зайвої ваги. «Моя вага не заважає мені,— говорить Томас.— У мене чудове здоров’я. За останні 12 років я жодного разу не брав лікарняного. Переважно я почуваю себе добре й маю багато енергії, тільки, звичайно, не після того, як з’їм 680-грамовий шмат м’яса».

Однак чи може бути, що через такі звички харчування здоров’я у Томаса поступово погіршиться й виникне загроза серцевого приступу? У своїй книжці «Як ми помираємо» (англ.) д-р Шервін Нуланд говорить про «самогубні способи життя» і серед них називає раціон з «червоного м’яса, великих шматків свинячої грудинки та масла».

Яким чином деякі продукти харчування викликають у багатьох людей серцеві приступи? Які елементи в цих продуктах становлять загрозу здоров’ю? Перш ніж обговорити ці запитання, розгляньмо ближче пов’язану із зайвою вагою небезпеку.

[Ілюстрація на сторінці 3]

Чому такий раціон дає підстави для занепокоєння?