Чотири секрети безпечного харчування

1. Дбайте про чистоту.

Чому це важливо? У воді і їжі можуть бути небезпечні мікробиa. Якщо вони потраплять у ваш організм, ви захворієте.

Що радять експерти?

• Перш ніж готувати їжу, помийте руки водою з миломb. Ретельно потріть руки з обох сторін, а також між пальцями і під нігтями. Тріть намилені руки не менше 20 секунд. Змийте руки водою і витріть насухо.

• Мийте з милом кухонні дошки, посуд і взагалі все, чого може торкатися їжа. Не використовуйте одну і ту саму дошку для нарізання продуктів, які будуть проходити термічну обробку, і продуктів, які будуть споживатися сирими.

• Мийте усі фрукти і овочі, а також дезінфікуйте їх, якщо у вашій місцевості поля можуть поливати водою, забрудненою екскрементами.

2. Готові продукти тримайте окремо від сирих.

Чому це важливо? Мікроби з сирих продуктів, наприклад, м’яса і його соку, можуть потрапити на іншу їжу.

Що радять експерти?

• Сирі продукти, особливо м’ясо, не повинні контактувати з готовими. Слідкуйте за цим, коли несете продукти з ринку або зберігаєте їх вдома.

• Після нарізання сирого м’яса ретельно помийте руки, а також ніж і кухонну дошку. Лише тоді можете нарізати щось інше.

3. Піддавайте продукти належній термічній обробці.

Чому це важливо? Шкідливі мікроорганізми гинуть лише при достатньо високій температурі.

Що радять експерти?

• Під час приготування доводьте їжу до температури 70°C щонайменше на 30 секунд. Слідкуйте, щоб м’ясо всередині прогрівалось до такої ж температури.

• Супи і підливи доводьте до кипіння.

• Якщо розігріваєте їжу повторно, робіть це до появи пари.

4. Зберігайте їжу при безпечній температурі.

Чому це важливо? Якщо їжу тримати при температурі від 5°C до 60°C лише 20 хвилин, то кількість бактерій у ній може подвоїтись. Ще небезпечніше при такій температурі зберігати сире м’ясо, адже тоді деякі бактерії виробляють токсини, які не зникають при термічній обробці.

Що радять експерти?

• Зберігайте їжу або холодною або гарячою, адже в теплій їжі мікроби швидко множаться.

• Не залишайте їжу при кімнатній температурі більш ніж на дві години. Але якщо температура в кімнаті понад 32°C, то не більше ніж на одну годину.

• Щойно приготовану страву підтримуйте гарячою, поки не подасте на стіл.

Міфи і факти