Як справлятися з целіакією

ВІД НАШОГО КОРЕСПОНДЕНТА У ФІНЛЯНДІЇ

— З якого борошна ти зробила цей торт?

— Ну, звісно, з кукурудзяного.

— А чим посипала форму?

— Панірованими сухарями.

— Ой, вибач, але в такому разі я не можу його їсти.

У ТАКІЙ незручній ситуації, можливо, часто опинялися ті, хто страждає на целіакію. Це порушення травлення зумовлене неспроможністю організму сприймати спільний компонент багатьох продуктів. Проблема виникає у зв’язку з непереносністю гліадину — фракції глютену, що міститься в пшениці, ячмені, житі й вівсі. Для більшості людей глютен нешкідливий, але у хворих на целіакію він може уражувати слизову оболонку тонкої кишки, що призводить до порушення здатності всмоктувати поживні речовини.

Целіакія може супроводжуватися такими симптомами, як біль у шлунку, здуття живота, діарея і зменшення маси тіла. Звичайно, ці симптоми характерні також для багатьох інших хвороб, тому встановити діагноз целіакії може бути важко. «Роками мені говорили, що я страждаю «на синдром подразненої кишки»,— говорить хвора на ім’я Джуді.

Симптоми целіакії, як правило, стають помітні в дитинстві, але у деяких людей вони не простежуються аж до середнього віку. Проте, як вважають лікарі, принаймні у декого хвороба існує весь час, але у прихованій формі. Так чи інакше, якщо її не лікувати, це може призвести до поганих наслідків. Найчастіше діти, хворі на целіакію,— малі на зріст і худі, мають здутий живіт і недорозвинені м’язи. Порушення здатності всмоктувати вітаміни спричиняє формування інших хвороб, у тому числі анемію, рахіт і цингу. У більш серйозних випадках можуть виникнути переломи кісток або остеопороз. Інколи целіакія може спричинити навіть смерть, особливо серед дорослих із серйозним і затяжним станом хвороби. Однак, застосовуючи відповідне лікування, більшість хворих на целіакію можуть справлятися з нею й навіть поліпшувати свій стан.

Що можна зробити?

Найліпшим лікуванням целіакії є безглютенова дієта, тобто з раціону хворого повністю виключають продукти з пшениці, жита, ячменю й вівса. Дотримуватися такої дієти може бути нелегко. «Спочатку, коли мені заборонили їсти пшеницю, ячмінь, жито й овес, я подумав, що це досить легко. Достатньо лише утримуватися від хліба й кондитерських виробів. Але коли я зрештою усвідомив, наскільки широка розмаїтість виробів, в яких містяться ці крупи, особливо пшениця, я був шокований!» — говорить хворий на целіакію.

Люди, що страждають на целіакію, повинні уважно читати етикетки на продуктах. Хоча їм слід уникати споживання пшениці, жита, ячменю й вівса, але вони можуть їсти гречку, кукурудзу, рис, соєві боби, пшоно і продукти з картоплі. Існує також чимало придатних безглютенових сумішей з борошна. Щоправда, ви можете знеохотитися, побачивши у супермаркеті полиці, переважно наповнені «забороненими продуктами». Але не розчаровуйтесь. Навпаки, зосереджуйте увагу на продуктах, які ви можете споживати, а не на тих, які вам заборонено. З часом робити покупки вже буде не так важко.

Може здаватися, що безглютенова дієта буде перешкодою у вашому громадському житті. Але не відокремлюйтеся від інших тільки тому, що ви страждаєте на целіакію. Натомість розповідайте своїм друзям, що таке целіакія, і поясніть, як вони можуть допомогти вам дотримуватися безглютенової дієти. Коли інші знають ваші потреби, вірогідно, вони з радістю пристосуються до них. Якщо хтось робить вразливі зауваження, не озлоблюйтесь. Ваша дружня відповідь заохотить їх бути більш співчутливими.

З часом деякі хворі, котрі мали легку форму целіакії, можуть знову включати у свій раціон глютен. Чи ви зможете це робити, чи ні, підтримуйте позитивний склад розуму. «Пам’ятайте про позитивні моменти»,— радить одна хвора на целіакію. Позитивні моменти? Вона продовжує: «Целіакія не є заразною хворобою, і її лікування просте й зрозуміле — строга дієта. Чим довше ви будете дотримуватися її, тим ліпше почуватиметеся. Дуже ймовірно, що ви будете у досить доброму стані, незважаючи на хворобу».

[Рамка на сторінці 19]

Як надати допомогу

Якщо ви знаєте когось, хто страждає на целіакію, не думайте, що він тільки завдає клопоту, відмовляючись вживати певні продукти. Варто утримуватися також від уразливих зауважень, таких, як: «Чи може людина, на вигляд така здорова, бути хворою?» Дуже важливо не намагатися умовляти хворого з’їсти якийсь продукт, що містить глютен, можливо, говорячи: «Невелика кількість не може зашкодити». Звичайно, може! Пам’ятайте, для тонкої кишки хворого на целіакію глютен — це отрута, на яку вона відповідно реагує.

Пристосуватися до дієтичних потреб хворого на целіакію не складно. Якщо ви зробите декілька змін у вашому виборі продуктів, то зможете придбати достатню кількість придатних виробів. Можливо, навіть вдасться приготувати всі страви, беручи до уваги «умови» хворого. Справді, всі гості можуть бути задоволеними безглютеновою їжею. Вірогідно, що вони навіть не помітять різниці. До того ж хворий на целіакію не почуватиметься обділеним, за що він буде вдячний!

[Ілюстрація на сторінці 18]

Люди, які страждають на целіакію, повинні уникати споживання пшениці, ячменю, жита й вівса.