٧ نصائح لطعام آمن ونظام غذائي صحي
هل يهم ما تأكله؟
ما تأكله يؤثِّر كثيرا على صحتك. وإذا حافظت على نظافة طعامك وأكلت طعاما صحيا، تقدر ان تُحسِّن صحتك. ولكن اذا فعلت العكس، تُسبِّب لنفسك مشاكل صحية خطيرة، تماما مثلما يُسبِّب البنزين الرديء مشاكل في السيارة. صحيح ان هذه المشاكل قد لا تظهر فورا، لكنها ستظهر بالتأكيد. — غلاطية ٦:٧.
تذكر منظمة الصحة العالمية: «يتضرر جميع بلدان العالم من شكل واحد او اكثر من اشكال سوء التغذية». وسوء التغذية لا يعني فقط النقص في التغذية، بل ايضا الوزن الزائد والسمنة. فإذا اكثرت من الاكل والشرب غير الصحيَّين، يزيد احتمال اصابتك بأمراض القلب، السكتة الدماغية، الداء السكري، والسرطان. وحسب احدى الدراسات، ادَّى سوء التغذية الى وفاة ١١ مليون شخص على الاقل سنة ٢٠١٧. وتُقدِّر منظمة الصحة العالمية ان الطعام الملوَّث يقتل اكثر من ألف شخص كل يوم ويؤذي صحة مئات الملايين.
والكتاب المقدس يشجِّعنا ان لا نستخف بصحتنا. فهو يعلِّمنا ان اللّٰه هو «ينبوع الحياة». (مزمور ٣٦:٩) اذًا حياتنا هي هدية من اللّٰه. وكي نظهر اننا نُقدِّرها، علينا ان نهتم بصحتنا وبصحة عائلتنا. كيف؟
٤ نصائح لطعام آمن
١- اتبع المعايير الصحيحة لتحضير الطعام.
لماذا؟ الطعام والماء الملوَّثان ينقلان جراثيمa خطيرة الى جسمك. وهذه الجراثيم قد تُمرِّضك.
خبراء الصحة ينصحون:
قبل ان تُحضِّر طعامك، غسِّل يدَيك بالماء والصابون.b افرك يدَيك لـ ٢٠ ثانية على الاقل. نظِّف ظهر يدَيك وبين اصابعك وتحت اظافرك. بعد ذلك، شطِّف يدَيك ونشِّفهما جيدا.
استعمل الماء والصابون لتجلي ألواح التقطيع والصحون وأي شيء آخر ستستعمله في تحضير الطعام. لا تستعمل نفس لوح التقطيع للطعام الذي ستطبخه والطعام الذي ستأكله نيِّئا.
غسِّل كل الفاكهة والخضار وعقِّمها، خاصة اذا كنت تعيش في منطقة قد تُسقى فيها المزروعات بمياه مجارير.
٢- افصل الطعام النيِّئ عن الطعام المطبوخ.
لماذا؟ لأن الجراثيم الموجودة في الاطعمة النيِّئة، كاللحم وعصارته، تلوِّث الاطعمة الاخرى.
خبراء الصحة ينصحون:
حين تشتري الطعام من السوق، استعمل اكياسا مختلفة لتفصل الطعام النيِّئ، خصوصا اللحوم، عن الطعام المطبوخ. وفي البيت، ضع كل نوع في مكان مختلف.
بعد ان تقطِّع اللحم النيِّئ، غسِّل جيدا يدَيك والسكين ولوح التقطيع قبل ان تقطِّع اي اطعمة اخرى.
٣- تأكَّد ان تطبخ الطعام جيدا.
لماذا؟ الجراثيم المؤذية لا تموت إلا على درجة حرارة عالية.
خبراء الصحة ينصحون:
اطبخ الطعام حتى يصير ساخنا جدا. فالطعام، بما فيه الجزء الداخلي من اللحوم، يجب ان يُطبخ على حرارة ٧٠ درجة مئوية (١٦٠ فهرنهايت) لـ ٣٠ ثانية على الاقل.
دَع الحساء واليخنات تغلي.
اذا اردت ان تأكل طعاما مطبوخا من قبل، فسخِّنه من جديد حتى ترى البخار يتصاعد منه.
٤- احفظ الطعام في درجة حرارة مناسبة.
لماذا؟ اذا خزَّنت الطعام لـ ٢٠ دقيقة فقط في درجة حرارة بين ٥ و ٦٠ درجة مئوية (٤٠-١٤٠ فهرنهايت)، فقد يتضاعف عدد البكتيريا فيه. وإذا لم يُخزَّن اللحم النيِّئ في درجة حرارة مناسبة، فقد تُنتج بعض البكتيريا توكسينات لا يمكن التخلص منها خلال الطبخ.
خبراء الصحة ينصحون:
لا تُبقِ الطعام فاترا. فمن الافضل ان يكون إما ساخنا او باردا كي تُبطِّئ تكاثر الجراثيم او توقفه.
لا تُبقِ الطعام ابدا في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، او لأكثر من ساعة اذا كانت درجة الحرارة فيها اكثر من ٣٢ درجة مئوية (٩٠ فهرنهايت).
بعد ان تطبخ الطعام، ابقِه ساخنا الى ان تسكبه.
٣ نصائح لنظام غذائي صحي
١- تناول الفاكهة والخضار كل يوم.
الفاكهة والخضار هي مصدر اساسي للفيتامينات والمعادن وعناصر اخرى ضرورية لتكون صحتنا جيدة. تقول منظمة الصحة العالمية ان جسمنا يحتاج الى ٥ حصص على الاقل من الفاكهة والخضار كل يوم. وهذه الحصص لا تشمل الجذور النشوية، كالبطاطا والكاسافا (المنيهوت).
٢- تناول كمية معتدلة من الدهون والزيوت.
تنصح منظمة الصحة العالمية بالتقليل من تناول الطعام المقلي والمصنَّع او الطعام الجاهز لأنه يتضمن غالبا دهونا غير صحية. وإن امكن، فاطبخ الطعام بزيوت نباتية فيها دهون غير مشبَّعة.c فهي افضل من الزيوت التي فيها نسبة عالية من الدهون المشبَّعة.
٣- لا تُكثر من الملح والسكر.
حسب منظمة الصحة العالمية، لا يجب ان يتناول الراشدون اكثر من ملعقة صغيرة من الملح في اليوم. وتنصح ايضا بتناول اقل من ٦٠ مِلِّيلترا (او ١٢ ملعقة صغيرة) من السكريات الحُرَّةd في اليوم. والسكر هو المكوِّن الاساسي في الكثير من الاطعمة والمشروبات المصنَّعة. مثلا، يحتوي ٣٥٥ مِلِّيلترا من المشروب الغازي على كمية من السكر تصل الى ٥٠ مِلِّيلترا تقريبا (او ١٠ ملاعق صغيرة). صحيح ان المشروبات الغازية فيها الكثير من السعرات الحرارية، لكنها ليست مغذية.
يقول الكتاب المقدس: «النبيه [اي الذكي] يرى البلية فيختبئ، اما قليلو الخبرة فيعبرون وينالون الجزاء». (امثال ٢٢:٣) وهذا ينطبق ايضا على عادات الاكل. فالشخص الذكي ينتبه لعادات اكله ويُحسِّنها عند اللزوم. وهكذا يُظهر للّٰه انه يُقدِّر نعمة الحياة والصحة.
افكار خاطئة
الفكرة الخاطئة: ما دام شكل الطعام وطعمه ورائحته جيدة، اقدر ان اتناوله.
الحقيقة: يلزم اكثر من ١٠ بلايين بكتيريا ليبدو لتر واحد من الماء غير صاف. لكنك قد تمرض اذا كان فيه فقط ١٥ الى ٢٠ بكتيريا خطيرة. فكي تتأكد ان مأكولاتك ومشروباتك آمنة، حضِّرها وقدِّمها وخزِّنها حسب معايير سلامة الغذاء.
الفكرة الخاطئة: الذباب لا يلوِّث الطعام.
الحقيقة: يتغذَّى الذباب ويتكاثر في اماكن وسخة كالمجارير مثلا. وغالبا ما يحمل على قوائمه ملايين الجراثيم التي تُسبِّب الامراض. لذلك غطِّ الطعام بالكامل كي لا يحط عليه الذباب.
الفكرة الخاطئة: «انا آكل طعاما غير صحي منذ وقت طويل، ولن استفيد اذا غيَّرت عاداتي الآن».
الحقيقة: تقول الدراسات انك اذا بدأت بتناول الطعام الصحي الآن، تُخفِّف خطر الموت المبكر. وكلما حافظت على نظام غذائي جيد، استفدت اكثر.
a الجراثيم او المكروبات هي كائنات حية صغيرة جدا لدرجة اننا لا نراها بالعين المجرَّدة. وهي تشمل البكتيريا والفيروسات والطُّفيليات. بعض المكروبات مفيدة، لكن بعضها مؤذٍ جدا ويمكن ان يضرَّك او حتى يقتلك.
b الماء والصابون يُزيلان جراثيم اكثر من الماء وحده.
c الدهون غير المشبَّعة تكون سائلة، لا جامدة، في درجة حرارة الغرفة.
d السكريات الحُرَّة تشمل السكريات المركَّزة او المصنَّعة كالسكر الابيض، العسل، الشراب على انواعه، وعصير الفاكهة. لكنها لا تشمل السكر الطبيعي الموجود في الفاكهة والخضار والحليب الطازج.