甘甜多汁的芒果

《警醒！》杂志驻墨西哥通讯员报导

大多数到热带地区游览的游客都会见到一种甘甜多汁的果子——芒果。你吃过它吗？倘若你未去过它的生长地区，你就很可能未吃过它了，因为它颇不适宜于输出。若要形容一下它在你味蕾上所留下的印象——可以将其比作桃、杏、菠萝和杨梅的混合。

当你初尝此种金黄色的腰形果子时，也许对以上的描述并不同意。事实上，有人在初尝时说，“哗！味道像松节油！”由于它是一种香味浓郁的果子，香味在极强烈时可能使人想起松节油。可是菠菜、俄国鱼子酱和法国香槟在初试时都未必会令人大声赞好，对这些食物的嗜好是须要培养的。

既然芒果清甜多汁，墨西哥有若干俗语都以芒果为喻。例如，“这这真是一个芒果！”意即“多么美丽！”或“不要哭;吃个芒果吧！”意即做些愉快而使人忘去烦恼的事吧。

这种令人愉快的果子生在树上，果树美丽壮大，叶作深绿色，高达40至50尺。有些甚至高达90尺。接枝的芒果树在两三年后就会产生果子;但新种的则要五年才成。第一次收成可能有150只芒果，但在果树达到最高产时可以产出至5,000只或更多。若要产量丰富，最好两树相隔60尺远。树上细长暗绿的叶子可以长达12寸。粉红色的小花在枝头结成一簇簇。

芒果的种类很多。事实上，仅是印度一地便有500种之多。它的大小不一，从普通苹果般大至重达三磅均有。它们也有多种颜色，果皮薄而坚韧，核大而扁，长度与果子不相上下，种子有厚壳裹着。有些人喜欢将种子烧熟来吃。芒果肉的坚实程度也各有不同。品质较劣的肉浆中有许多强韧的纤维，品质较佳的芒果则鲜嫩到可以用匙羹来吃。

墨西哥得天独厚，出产许多种果子。在大街市中有数以百计的果摊，陈列着菠萝、杏子、桃子、苹果、葡萄、西瓜、香瓜、梨子、柚子、马米、常青李、橙、蜜柑、香蕉、无花果和多种莓子。可是，在马尼刺芒果的旺季，从五月至八月之间，整个街市都会推满金黄色的芒果。

芒果的历史

据说芒果起初在东南亚是野生的，后来在1700年代传入美洲。1900年代美国政府提倡印尼和菲律宾的品种，因为他们大部分都没有纤维，并且在佛罗里达州南部长得极其茂盛。马尼刺芒果非常受人欢迎。它皮色金黄，柔嫩美味，果核细小——这些令人赞赏的特色使他们深受人们所喜爱。

墨西哥西北沿岸一带有许多种芒果，种植者将他们与其他生果接种而产生更多的品种，例如，你可以买到菠萝芒果、桃子、芒果等。南部有一种芒果名为波他干（Petacon）——大得像个大茄子，每个超过一磅重。此外还有十分美味的乐园芒果，产于亚卡拔高一带，与彼他干颇为相似，可是皮色更加美丽而含有各种鲜艳的秋色。

你若吃过一只连皮的桃子，你便想象到以同样方法吃芒果时所面对的难题了。有些成年人和大部分的小童在以这种方法吃过芒果之后看来好像用生果洗过脸一般。为了避免这种情形，于是有特制的叉子面世;富于经验的人用叉子吃汁果可以一滴芒果汁都不沾在面上或碟上。这是一种艺术。当然，它也可以和冰淇淋一起吃或晒干来吃。

在这里买芒果可以论公斤来买，也可以买四五个的一份或一箱，若买一箱便会有各种大小的芒果。在收获季节价钱很便宜，所以许多人都以芒果为饭后甜品。芒果贩不仅在街市出售，你也可以看见他们在头上顶着木板，上面堆满美丽的芒果，穿插于车辆往来的道上试图吸引驾车人购取他们美味的商品。

除了美味的果子之外，芒果树也很受人欢迎，因为它可以增添景色和予人遮荫。树皮和树脂也可供药用。可是芒果树的木料却没有这么有用，因为它很易腐烂。芒果树经不起霜雪的打击，所以只宜于种在热带和亚热带地方。据称在亚洲有些地方，芒果树被人栽种已至少达4,000年之久。

你可以在脑海中描绘一副成熟的芒果树的图画，大约有五十尺高，枝叶美丽而匀称，其上挂满几千个金黄色的芒果，从深暗的叶子后面隐约可见。这岂不令人想到在人类历史的早期，“耶和华上帝使各样的树从地里长出来，可以悦人的眼目，其上的果子好作食物”吗？伟大的造物主对人类的需要设想得何等周到！阳光、雨露，以及一切产生美丽果子的要素，都是他的慷慨恩赐。芒果更是造物主赐给人类的美味食物中之佼佼者，因为他乐于看见人类享有快乐和健康。