化学加添品有害吗？

食品制造商想使大众相信食物中一切化学加添品都不会对人有害，因为每日吃下的数量通常很小。可是有些人仍不禁有一个问题盘旋在他们的脑海中:倘若大量化学品是有毒和有害的，则每日摄取小量岂非同样有害，仅是需要较长时间才产生作用而已？

主张加添品安全的人往往指出小量的盐对大多数人的健康有益，但大量的盐却可以致命。因此他们推断小量的其他化学品也是安全的。倘若其他化学品也像过量的盐一样可以排出体外而不是像滴滴涕一般累积在体内，则他们的主张可能是对的。

他们可以声称至今还未有确凿的证据表明化学加添品对人有害。但这样的主张是否本末倒置呢？也许反过来说更好一点——至今仍然未有确凿证据表明食物加添品对人无害。将这些加添品的使用减至最低限度，直到一切怀疑的阴影均已消除为止岂不是较明智吗？

举个例来说明:许久之前已有人声称吸烟可能有害。可是日复一日还未见有吸烟的人在健康上发生显著的改变，因此提倡吸烟的人遂振振有辞辩称吸烟无害了。可是现在，经过数十年的经验之后，事实已确定证明吸烟是对健康有害的。它可能导致癌症、心脏病和其他疾病。但这件事经过许多年才获得证实。因此谁敢说在长时间之后，我们食物中的加添品仍没有任何不良影响呢？

各人的体质有很大差别。你也许知道有些人可以在寒冬流连户外许久而不会染病。可是也有人仅在户外不久便不舒服了。

没有人可以断言某个人有若干抵抗力。有些东西对活力充沛的人可能无甚害处，因为他们的身体能够将其排除，可是同样的毒素却可能杀死另一个活力不甚充沛的人。所以谁敢说多少化学品才会真正对人的健康有害呢？即使仅有百分率很少的人受害，你想自己成为受害者之一吗？

持此见解的人也许会请你留意某些实验的结果。但这种证据是否总是具有决定性呢？例如，让一些吃得很饱的鼠子在六个月内只给予可拉汽水作饮料，结果发现它们的牙齿腐蚀至齿龈部分。据说这种饮品的酸性可以溶解铁和石灰石。从表面看来这个实验十分有力，以致有人可能推断倘若人类吸饮这种汽水，则无论长时间或偶一为之也是有害的了。

可是，此种论据其实并不能成立，因为有人指出柠檬汁和醋也可以溶解铁和石灰石。倘若小量的可拉酸质经过长时间摄取便会有害，柠檬和醋也会危及人的健康了。因此，若要获致健全的结论就必须具有广泛的知识才行。

谁知道得更清楚？

人们对食物加添品意见纷歧，有各走极端之势。有些人尽量享受取悦和刺激感官的各种加添品。在另一方面，较保守的人则会问你:倘若造物主定意要使我们的食物含有化学品，他岂不早已放在里头了吗？老实说，对于食物的适当成分和平衡，谁知得更清楚呢——造物主还是不完美的人？

我们可以这样推论:倘若你有一辆要用超级汽油的豪华汽车，你若将不洁之物和廉价燃料放入油箱里，那会有什么事发生呢？汽车的性能便会逐渐降低而终于坏却，它的寿命亦减短了。

研究癌症的专家威廉·史密夫说:“为了商业利益而无限制地将各种生物学的异质分子让人体摄取的习惯正与日俱增，这不啻将一堆螺钉胡乱抛进一副最精致的机器里。”

许多人认为问题已不再是化学加添品是否有害了，反之他们认为问题只是有害到什么程度而已。《牙科文摘》的前任编辑爱德华·赖恩博士声称:“我们每次从食物中除去天然的质素，每次将混和物加入食物内，都会扰乱自然的平衡……人体细胞内的化学作用和细胞作用受到化学家的古怪念头骚扰之后无法不在机能上发生障碍。”

四面夹攻

1969年十二月十日的《化学周刊》评论:“愈来愈多化学品被加进食物里的难题正日益严重，康奈尔大学医药讲师马尼斯·薛路士将其称为‘染污难题的一部分。在将更多新的化学品加进食物里之前应该具备良好理由才对。’”

将化学品和染污物相提并论使人留意到这件事情的另一方面。普通人每日摄取的任何一种加添品未必达到有害的程度，可是他每天从食物摄取的化学品并不止一种。此外，他也在其他方面受到许多化学品的侵染。

为居住环境染污问题担心的人正日益增多。在食水里也含有许多化学杂质。出产食物的地土充满了化学杀虫剂和化学肥料。我们所呼吸的空气又如何呢？在许多地方情形已非常可怕。例如，一项关于美国大气层科学研究中心的科学家们所作的发现的报告声称:“美国清新空气的最后据点是亚利桑那州的佛烈史他夫附近，可是清新空气在六年前已经消失了，因为……加州沿岸的空气染污已伸展到亚利桑那北部的这个城市。”——新哈芬市《记事报》，1969年十二月廿一日。

1970年一月廿六日的《新闻周刊》报导说:“美国空气中的废物使佛罗烈达州的牛群孱弱，使缅因州林肯市房屋和汽车的漆油褪色，洛杉矶六十哩外的松树枯死，损毁德州的兰花和加州南部的菠菜。有些美国人甚至有因此丧生的危险;呼吸器官的疾病如哮喘、支气管炎、肺癌和气肿已达到惊人程度。”

由此可见问题并不仅是一种小量的化学品那么简单。所有这些非自然元素的侵袭——食物中的化学品，我们所呼吸的空气中的废物，所饮的水中的外来物质——今日人们所患的种种疾病中，有些很可能是由此促成的。

如何应付

那末，一个人若不想将这么多化学品吸进体内，他应该怎么办呢？虽然在今日世上很多地方无法完全避免这些化学品，因为它们的使用如此普遍，而且也不易察觉，可是实行第7页列出的各项提议也不无小补。

实行这些建议无疑可以对你自己及家人有相当裨益，可是这并不能消除健康不良和患病的主要原因。即使我们生活在不受染污的环境里，食物也不含有任何加添品，人类仍会受着罪与死的影响。人类绝不能凭自己的努力挣脱来自亚当的咒诅。再者，染污的难题是我们生活于其中的事物制度所促成的，而我们根本无法改变这个制度。

可是上帝却能够将我们从两者解救出来。他在他的道圣经里说过他会这样行。他曾特别指出人正在败坏他所造的地球，而且他宣布定意要“败坏那些败坏［地球］之人。”——启示录11:18（《新世》）

应验圣经预言的一切证据指出上帝的大日子已近在眉睫了，届时上帝会彰显他的权能，将这个自私的事物制度及一切喜爱这个制度的人彻底消灭。——提摩太后书3:1-5。

在上帝执行这项神奇的伟举之后，人类的事务将会由天上上帝公义的政府所管理。他的道应许要将地球转变成一个乐园。那时不但大气层、陆地和水的污染会永远终止，而且会有一件远较奇妙的事发生——人类在身心方面均恢复完美！痛苦和死亡将成为过去。——以赛亚书45:18;路加福音23:43;启示录21:4,5。

创造人类及使地球出产粮食供应一切生物所需的耶和华上帝知道需要什么才能使这一切事情实现。他已在他那无可改变的道里应许他必定会使其实现。——启示录21:5。

［第7页的附栏］

怎样减少所摄取的化学品

（1） 查看一切包装、罐装或樽装食物的标签，尽量选取含有最少加添品者。

（2） 减少食用买来已混好的食品。自己调制也许多花点时间，但对健康可能较为有益。

（3） 你若买不到有益和不含加添物的面包，为了保护健康起见，不妨自己烘制。市上有些所售的面包很少实际的营养价值。

（4） 若是可能，多吃小心洗净的新鲜生果和蔬菜。甚至可以在自己的庭园中种植。

（5） 以天然饮品，如牛奶等，代替汽水饮品。市上所售的鲜榨果汁大多数不含加添品。有时也可以自己榨制。

（6） 购买新鲜而未经加工的肉类和自己烹煮，这样可以避免许多用在煮熟的冻肉和类似产品中的加添物。

（7） 既然杀虫剂如滴滴涕等时常积聚于动物的脂肪中，将肉中多余的脂肪切去可以减少身体所吸收的化学剂。