化學加添品有害嗎？
食品製造商想使大眾相信食物中一切化學加添品都不會對人有害，因為每日吃下的數量通常很小。可是有些人仍不禁有一個問題盤旋在他們的腦海中:倘若大量化學品是有毒和有害的，則每日攝取小量豈非同樣有害，僅是需要較長時間才產生作用而已？
主張加添品安全的人往往指出小量的鹽對大多數人的健康有益，但大量的鹽卻可以致命。因此他們推斷小量的其他化學品也是安全的。倘若其他化學品也像過量的鹽一樣可以排出體外而不是像滴滴涕一般累積在體內，則他們的主張可能是對的。
他們可以聲稱至今還未有確鑿的證據表明化學加添品對人有害。但這樣的主張是否本末倒置呢？也許反過來說更好一點——至今仍然未有確鑿證據表明食物加添品對人無害。將這些加添品的使用減至最低限度，直到一切懷疑的陰影均已消除為止豈不是較明智嗎？
舉個例來說明:許久之前已有人聲稱吸煙可能有害。可是日復一日還未見有吸煙的人在健康上發生顯著的改變，因此提倡吸煙的人遂振振有辭辯稱吸煙無害了。可是現在，經過數十年的經驗之後，事實已確定證明吸煙是對健康有害的。它可能導致癌症、心臟病和其他疾病。但這件事經過許多年才獲得證實。因此誰敢說在長時間之後，我們食物中的加添品仍沒有任何不良影響呢？
各人的體質有很大差別。你也許知道有些人可以在寒冬流連戶外許久而不會染病。可是也有人僅在戶外不久便不舒服了。
沒有人可以斷言某個人有若干抵抗力。有些東西對活力充沛的人可能無甚害處，因為他們的身體能夠將其排除，可是同樣的毒素卻可能殺死另一個活力不甚充沛的人。所以誰敢說多少化學品才會真正對人的健康有害呢？即使僅有百分率很少的人受害，你想自己成為受害者之一嗎？
持此見解的人也許會請你留意某些實驗的結果。但這種證據是否總是具有決定性呢？例如，讓一些吃得很飽的鼠子在六個月內只給予可拉汽水作飲料，結果發現牠們的牙齒腐蝕至齒齦部分。據說這種飲品的酸性可以溶解鐵和石灰石。從表面看來這個實驗十分有力，以致有人可能推斷倘若人類吸飲這種汽水，則無論長時間或偶一為之也是有害的了。
可是，此種論據其實並不能成立，因為有人指出檸檬汁和醋也可以溶解鐵和石灰石。倘若小量的可拉酸質經過長時間攝取便會有害，檸檬和醋也會危及人的健康了。因此，若要獲致健全的結論就必須具有廣泛的知識才行。
誰知道得更清楚？
人們對食物加添品意見紛歧，有各走極端之勢。有些人盡量享受取悅和刺激感官的各種加添品。在另一方面，較保守的人則會問你:倘若造物主定意要使我們的食物含有化學品，他豈不早已放在裡頭了嗎？老實說，對於食物的適當成分和平衡，誰知得更清楚呢——造物主還是不完美的人？
我們可以這樣推論:倘若你有一輛要用超級汽油的豪華汽車，你若將不潔之物和廉價燃料放入油箱裡，那會有什麼事發生呢？汽車的性能便會逐漸降低而終於壞卻，它的壽命亦減短了。
研究癌症的專家威廉·史密夫說:「為了商業利益而無限制地將各種生物學的異質分子讓人體攝取的習慣正與日俱增，這不啻將一堆螺釘胡亂拋進一副最精緻的機器裡。」
許多人認為問題已不再是化學加添品是否有害了，反之他們認為問題只是有害到什麼程度而已。《牙科文摘》的前任編輯愛德華·賴恩博士聲稱:「我們每次從食物中除去天然的質素，每次將混和物加入食物內，都會擾亂自然的平衡……人體細胞內的化學作用和細胞作用受到化學家的古怪念頭騷擾之後無法不在機能上發生障礙。」
四面夾攻
1969年十二月十日的《化學週刊》評論:「愈來愈多化學品被加進食物裡的難題正日益嚴重，康奈爾大學醫藥講師馬尼斯·薛路士將其稱為『染污難題的一部分。在將更多新的化學品加進食物裡之前應該具備良好理由才對。』」
將化學品和染污物相提並論使人留意到這件事情的另一方面。普通人每日攝取的任何一種加添品未必達到有害的程度，可是他每天從食物攝取的化學品並不止一種。此外，他也在其他方面受到許多化學品的侵染。
為居住環境染污問題擔心的人正日益增多。在食水裡也含有許多化學雜質。出產食物的地土充滿了化學殺蟲劑和化學肥料。我們所呼吸的空氣又如何呢？在許多地方情形已非常可怕。例如，一項關於美國大氣層科學研究中心的科學家們所作的發現的報告聲稱:「美國清新空氣的最後據點是亞利桑那州的佛烈史他夫附近，可是清新空氣在六年前已經消失了，因為……加州沿岸的空氣染污已伸展到亞利桑那北部的這個城市。」——新哈芬市《記事報》，1969年十二月廿一日。
1970年一月廿六日的《新聞周刊》報導說:「美國空氣中的廢物使佛羅烈達州的牛群孱弱，使緬因州林肯市房屋和汽車的漆油褪色，洛杉磯六十哩外的松樹枯死，損毀德州的蘭花和加州南部的菠菜。有些美國人甚至有因此喪生的危險;呼吸器官的疾病如哮喘、支氣管炎、肺癌和氣腫已達到驚人程度。」
由此可見問題並不僅是一種小量的化學品那麼簡單。所有這些非自然元素的侵襲——食物中的化學品，我們所呼吸的空氣中的廢物，所飲的水中的外來物質——今日人們所患的種種疾病中，有些很可能是由此促成的。
如何應付
那末，一個人若不想將這麼多化學品吸進體內，他應該怎麼辦呢？雖然在今日世上很多地方無法完全避免這些化學品，因為它們的使用如此普遍，而且也不易察覺，可是實行第7頁列出的各項提議也不無小補。
實行這些建議無疑可以對你自己及家人有相當裨益，可是這並不能消除健康不良和患病的主要原因。即使我們生活在不受染污的環境裡，食物也不含有任何加添品，人類仍會受著罪與死的影響。人類絕不能憑自己的努力掙脫來自亞當的咒詛。再者，染污的難題是我們生活於其中的事物制度所促成的，而我們根本無法改變這個制度。
可是上帝卻能夠將我們從兩者解救出來。他在他的道聖經裡說過他會這樣行。他曾特別指出人正在敗壞他所造的地球，而且他宣布定意要「敗壞那些敗壞［地球］之人。」——啟示錄11:18（《新世》）
應驗聖經預言的一切證據指出上帝的大日子已近在眉睫了，屆時上帝會彰顯他的權能，將這個自私的事物制度及一切喜愛這個制度的人徹底消滅。——提摩太後書3:1-5。
在上帝執行這項神奇的偉舉之後，人類的事務將會由天上上帝公義的政府所管理。他的道應許要將地球轉變成一個樂園。那時不但大氣層、陸地和水的污染會永遠終止，而且會有一件遠較奇妙的事發生——人類在身心方面均恢復完美！痛苦和死亡將成為過去。——以賽亞書45:18;路加福音23:43;啟示錄21:4,5。
創造人類及使地球出產糧食供應一切生物所需的耶和華上帝知道需要什麼才能使這一切事情實現。他已在他那無可改變的道裡應許他必定會使其實現。——啟示錄21:5。
［第7頁的附欄］
怎樣減少所攝取的化學品
（1） 查看一切包裝、罐裝或樽裝食物的標籤，盡量選取含有最少加添品者。
（2） 減少食用買來已混好的食品。自己調製也許多花點時間，但對健康可能較為有益。
（3） 你若買不到有益和不含加添物的麵包，為了保護健康起見，不妨自己烘製。市上有些所售的麵包很少實際的營養價值。
（4） 若是可能，多吃小心洗淨的新鮮生果和蔬菜。甚至可以在自己的庭園中種植。
（5） 以天然飲品，如牛奶等，代替汽水飲品。市上所售的鮮榨果汁大多數不含加添品。有時也可以自己榨製。
（6） 購買新鮮而未經加工的肉類和自己烹煮，這樣可以避免許多用在煮熟的凍肉和類似產品中的加添物。
（7） 既然殺蟲劑如滴滴涕等時常積聚於動物的脂肪中，將肉中多餘的脂肪切去可以減少身體所吸收的化學劑。