Lahodné mezinárodní ovoce

OD DOPISOVATELE PROBUĎTE SE! V MEXIKU

KRYŠTOF KOLUMBUS a jeho mužstvo byli pravděpodobně prvními Evropany, kteří roku 1493 během své výpravy do karibské oblasti toto ovoce ochutnali. Bylo posláno španělskému králi a také jemu zachutnalo. Námořníci je proslavili po celém americkém kontinentu a v roce 1548 je přivezli na Filipíny, kde je chtěli pěstovat.

Později, kolem roku 1555, cestovalo toto ovoce do Francie. Začátkem 18. století již bylo luxusním ovocem, kterým se pyšnily tabule některých evropských králů. Tehdy se stalo tak oblíbeným, že se rozšířilo do ostatních částí Evropy, do Asie a do Afriky. Dnes se pěstuje především v Brazílii, na Havaji, v Mexiku, na Filipínách, v Thajsku a v několika dalších zemích, kde je vhodné podnebí a vyhovující půda.

Asi po pěti stoletích cestování se toto ovoce tedy dostalo do míst, která jsou od Ameriky, jeho domoviny, velmi vzdálena. Víte, o kterém ovoci je řeč? Je to lahodný ananas.

V Mexiku se mu říkalo matzatli, v karibské oblasti ananá a ve Střední a Jižní Americe nana. Zdá se, že to byli Španělé, kdo mu říkali piña — to proto, že se podobá borové šišce. Dnes mu Španělé říkají piña nebo ananás a anglicky se řekne pineapple. Ať se jmenuje jakkoli, ti, kdo ho ochutnali, se shodují na tom, že je lahodné.

Jak ananas vypadá a na čem roste

Jak ananas vypadá? Má vejcovitý tvar a vyrůstá ze středu rostliny. Plod je pokryt tvrdou slupkou a na vršku má spoustu malých, polotuhých zelených listů, které tvoří korunu. Rostlina, na níž ananas roste, má dlouhé mečovité listy, které vyrůstají ze stonku různými směry. Rostlina dorůstá do výše 60 až 90 centimetrů a plod může vážit 2 až 4 kilogramy.

Když je ještě malý, podobá se borové šišce a jeho slupka je nachová. Jak roste, zelená, a když dozrává, barví se obvykle do žlutozelena, do oranžovozelena nebo do ruda. Dřeň zralého plodu je sladká, aromatická a šťavnatá.

Jak se pěstuje?

Jak se ananas pěstuje? Především je nutné, aby půda byla taková, jaká je v tropech — písčitá, bohatá na organickou hmotu, kyselá, s nízkým obsahem soli a vysokou vlhkostí. Pak je nutné zasadit jeden z malých výhonků, které vyrážejí u spodní části plodu a zůstávají na rostlině i potom, co se plod uřízne. Také může být odříznuta a zasazena listová růžice, která roste na vrcholku samotného plodu. Člověk však musí být trpělivý, když se chce těšit z jeho ovoce, protože než výhonek doroste a vytvoří se na něm zralý plod, bude to trvat déle než rok.

Antonio, který pěstoval ananasy více než 25 let, vysvětluje jistý způsob pěstování: „Než plod začne růst, musí se dát do středu rostliny malé množství acetylidu vápenatého. To proto, aby se všechny ananasy mohly sklidit najednou — kdyby se totiž nechaly růst přirozeně, některé by rostly rychleji než jiné, a sklizeň by byla obtížnější.“

Když ananas doroste, ale ještě není zralý, musí se přikrýt, aby ho nespálilo slunce. Přikrývá se papírem nebo listy vlastní rostliny. Když uplyne čas nutný k dozrání plodu, může se ananas sklidit. Odřízněte slupku a nakrájejte si jej na plátky! Buďte ale opatrní. Střed plodu může způsobit podráždění jazyka. Proto někteří lidé jedí jen dužninu, a střed vyhazují.

Chcete-li ochutnat sladký a šťavnatý ananas, nenechte se ovlivnit jeho vnějším vzhledem. Antonio nám jeden ananas ukazuje a vysvětluje: „Někteří lidé vybírají ananas podle barvy jeho slupky, zda je zelená, nebo žlutá. Ale plod může být zralý, i když je slupka zelená. Měli byste na něj poklepat prsty. Pokud vydává dutý, prázdný zvuk, bude jeho dřeň bílá a chuť mdlá. Vydává-li ale sytý zvuk, jako by plod byl plný vody, je vhodný k jídlu — bude sladký a šťavnatý.“ Je několik odrůd tohoto ovoce, ale nejoblíbenější je ta, které se říká hladký Cayenne (Cayena).

Opravdová pochoutka

Můžete si pochutnat nejen na šťávě nebo na plátcích ovoce, ale také na sirupu, který se v mnoha zemích prodává v plechovkách. Ananas také obsahuje jisté živiny, například glycidy, vlákninu a vitamíny, hlavně vitamín A a C.

V Mexiku si můžete pochutnat na osvěžujícím nápoji z ananasových slupek. Chcete-li si jej připravit sami, dejte do skleněné nádoby slupky z ananasu, přidejte vodu a cukr a nechte dva až tři dny stát. Jakmile obsah zkvasí, můžete jej podávat vychlazený s ledem. Je to velmi osvěžující nápoj. Říká se mu tepache a má sladkokyselou chuť. Dali byste si skleničku? Na Filipínách se ananas pěstuje kvůli vláknům v jeho listech. Vyrábí se z nich bělavá, průsvitná a velmi jemná příze. Z ní se dělají kapesníky, ručníky, pásky, košile a dětské a dámské šaty.

Během několika minulých století se ananas vyvážel do mnoha zemí, kde se nepěstuje. Všichni, kdo mají rádi jeho chuť, doufají, že jeho cesta kolem světa bude pokračovat a že ananas bude i nadále působit lidstvu potěšení.

[Podpisek obrázku na straně 20]

Nahoře: Ananas. Century Dictionary