Ευχάριστα Ποτά από Απίθανα Υλικά
Από τον ανταποκριτή του «Ξύπνα!» στην Γουιάνα
ΟΤΑΝ υπάρχη αφθονία τροφής, η σπατάλη είναι συνηθισμένη. Αλλ’ όταν οι τιμές είναι υψηλές ή υπάρχη έλλειψις, μερικές νοικοκυρές μαθαίνουν να είναι πολυμήχανες. Στη Γουιάνα πολλές γυναίκες δεν πετούν ούτε τις φλούδες από τις πατάτες. Χρησιμοποιούν τις φλούδες της πατάτας, του ανανά, της μπανάνας και άλλων ειδών για να κάνουν ποτά. Κουκούτσια από φρούτα, όπως το παπάου, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή γλυκών ποτών.
Τέτοια ποτά είναι πολύ εύκολο να γίνουν και δεν έχουν οινόπνευμα. Η ευρεία χρήσις των στη Γουιάνα οφείλεται στη σχεδόν ατέλειωτη ποικιλία ποτών που μπορούν να γίνουν. Σερβίρονται σαν δροσιστικά και αναψυκτικά, ιδιαίτερα τις ζεστές μέρες. Οι γεύσεις τους είναι ποικίλες και το καθένα έχει τα δικά του χαρακτηριστικά.
Χρησιμοποιούνται καθόλου μυρωδικά; Ναι. Κανέλλα και γαρύφαλλο, μεταξύ άλλων, μπορούν να προστεθούν για καλύτερη γεύση. Η πείρα έχει δείξει ότι μόνο πολύ μικρές ποσότητες από αυτά τα μυρωδικά χρειάζονται.
Η ανάπτυξις της τέχνης παρασκευής αυτών των ποτών είναι γενικά ζήτημα δοκιμής και λαθών. Πώς συμβαίνει αυτό; Η νοικοκυρά απλώς βάζει τις φλούδες σε λίγο νερό, και μετά από μερικές ημέρες προσθέτει λίγη ζάχαρι. Αν είναι εύγευστο, πειραματίζεται περισσότερο.
Αφού μια νοικοκυρά της Γουιάνας βρη καλές συνταγές, σύμφωνα με τη γεύσι, το χρώμα και την ώρα που χρειάζεται στην προετοιμασία, ίσως να δώση την πληροφορία σε άλλες. Επαναλαμβανόμενα πειράματα με διαφορετικά φρούτα οδηγούν σ’ ένα μακρύ κατάλογο σπιτικών ποτών διαφόρων προσμίξεων, χρωμάτων και γεύσεων. Έτσι φρούτα, που προηγουμένως ήσαν μόνο για τροφή, χρησιμοποιούνται επιπρόσθετα για παρασκευή ποτών.
Για το ποτό της πατάτας τα χρησιμοποιούμενα υλικά είναι φλούδες από 4 ως 6 πατάτες, μισό γαλόνι νερό, γαρύφαλλο και ζάχαρι. Αυτά αναμιγνύονται μεταξύ τους και αφήνονται επί 3 ημέρες πριν στραγγιστούν.
Ένα ιδιαιτέρως γευστικό ποτό είναι αυτό που γίνεται από τις φλούδες του ανανά. Είναι απλό στην παρασκευή. Υλικά: (1) φλούδες ενός ανανά, (2) 4 ποτήρια βραστό νερό, (3) ζάχαρι κατά το γούστο σας και δυο γαρύφαλλα, (4) ένα κομμάτι ξερή φλούδα πορτοκαλιού, αν θέλετε. Τρόπος παρασκευής: Οι φλούδες, τα γαρύφαλλα και η φλούδα του πορτοκαλιού μπαίνουν σ’ ένα βάζο και προστίθεται το βραστό νερό. Το σκεπάζετε και το αφήνετε επί 24 ώρες και μετά το στραγγίζετε προσθέτοντας τη ζάχαρι. Πρέπει να χρησιμοποιηθή αμέσως ή να μπη σε μπουκάλια για μια ή δυο μέρες. Όταν υπάρχουν πολλοί ανανάδες, μέρος της ψίχας μπορεί να κοπή σε κομμάτια και να χρησιμοποιηθή μαζί με τη φλούδα.
Μια όμοια μέθοδος μπορεί να υιοθετηθή χρησιμοποιώντας τα τσόφλια του αρακά και τις φλούδες του γκουάβα και της κολοκύθας. Το ποτό του αρακά έχει τα εξής υλικά: (1) 4 χούφτες τσόφλια από αρακά, (2) 2 κιλά νερό, (3) ζάχαρι κατά το γούστο σας και λίγα μοσχοκάρφια, (4) 1 κοφτή κουταλιά τσαγιού κανέλλα, (5) 1 κομμάτι ξερή φλούδα πορτοκαλιού, (6) λίγες σταγόνες εσσάνς αμυγδάλου ή ανανά. Τρόπος παρασκευής: Πλένετε τα τσόφλια του αρακά, τα βάζετε σε μια γυάλα και προσθέτετε το νερό, τη ζάχαρι, τα αρωματικά και τα μοσχοκάρφια, και την ξερή φλούδα του πορτοκαλιού. Τα αφήνετε επί τρεις μέρες. Το στραγγίζετε και προσθέτετε το εσσάνς και πάγο και έπειτα το σερβίρετε.
Ένα ευχάριστο ποτό από κολοκύθα γίνεται με τα εξής υλικά: (1) Σπόροι από μια κίτρινη κολοκύθα, (2) 11⁄2 κιλό νερό ή περισσότερο, (3) ζάχαρι κατά το γούστο σας και μερικά γαρύφαλλα. Τρόπος παρασκευής : Βάλετε τα υλικά σε μια σκεπασμένη μπουκάλα και αφήστε τα για τρεις μέρες. Στραγγίστε και σερβίρετε με πάγο. Η ίδια μέθοδος είναι και για το ποτό του μάνγκο.
Υπάρχει εμφανές όφελος από τη μετατροπή αυτών των προφανώς άχρηστων υλικών σε χρήσιμα υλικά ποτών. Πρώτα πρώτα, διότι τα άχρηστα υλικά διατηρούνται κι έτσι υπάρχει οικονομία χρήματος. Η παραγωγή είναι φθηνή και σχεδόν χωρίς κόστος εργασίας. Υπάρχει κι επιπρόσθετη ικανοποίησις που η εφευρετική νοικοκυρά βρίσκει αναπτύσσοντας τις ικανότητές της. Μια ελαφρή ποικιλία στην κατασκευή μπορεί να δώση ένα μίγμα διαφόρων γεύσεων και χρωμάτων. Φλούδες και κουκούτσια ίσως φαίνονται απίθανα υλικά, αλλά δίνουν ευχάριστα ποτά.