ΒΟΥΤΥΡΟ

Γαλάκτωμα, κύριο συστατικό του οποίου είναι το λίπος και το οποίο παράγεται με ανατάραξη ή χτύπημα είτε του γάλακτος είτε της κρέμας του γάλακτος. Κατά τους Βιβλικούς χρόνους αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν δεν έμοιαζε με το βούτυρο του σύγχρονου Δυτικού κόσμου, διότι δεν ήταν στερεό αλλά βρισκόταν σε ημίρρευστη κατάσταση. (Ιωβ 20:17) Γι’ αυτό και οι Κέλερ και Μπαουμγκάρτνερ ορίζουν την εβραϊκή λέξη χεμ’άχ ως γλυκό, φρέσκο βούτυρο το οποίο είναι ακόμη μαλακό. (Λεξικό των Βιβλίων της Παλαιάς Διαθήκης [Lexicon in Veteris Testamenti Libros], Λέιντεν, 1958, σ. 308) Ο Φρανθίσκο Θορέλ επισημαίνει ότι αυτή η λέξη αναφέρεται σε «παχύ, πηγμένο γάλα». (Εβραϊκό και Αραμαϊκό Λεξικό της Παλαιάς Διαθήκης [Lexicon Hebraicum et Aramaicum Veteris Testamenti], Ρώμη, 1968, σ. 248) Στο εδάφιο Κριτές 5:25 η ίδια λέξη αποδίδεται «πηγμένο γάλα».

«Το χτύπημα του γάλακτος βγάζει βούτυρο». (Παρ 30:33) Για να χτυπήσουν το γάλα το έβαζαν σε ένα ασκί το οποίο το μάλαζαν με τα χέρια ή το ανατάραζαν πάνω στα γόνατα ή το κρεμούσαν ανάμεσα σε πασσάλους και το κουνούσαν με δύναμη μπρος πίσω μέχρις ότου επιτύχουν την επιθυμητή πυκνότητα.

Το βούτυρο θεωρούνταν εκλεκτό έδεσμα και οι άνθρωποι το απολάμβαναν από τους πατριαρχικούς χρόνους. Ο Αβραάμ είχε μεταξύ άλλων και βούτυρο στο συμπόσιο που παρέθεσε στους αγγελικούς επισκέπτες. (Γε 18:8) Οι φίλοι του Δαβίδ του πήγαν δώρο βούτυρο και άλλα τρόφιμα.—2Σα 17:29.

Στο εδάφιο Ψαλμός 55:21 το «βούτυρο» χρησιμοποιείται συμβολικά, αναφερόμενο στα ευχάριστα, απαλά, γλοιώδη λόγια του προδότη.