PAN

El pan era un alimento básico en la dieta de los judíos y otros pueblos de la antigüedad; el arte de hacer el pan era de conocimiento común entre los israelitas, egipcios, griegos, romanos y otros pueblos. Incluso en tiempos modernos, en algunas partes del Oriente Medio se considera el pan como el alimento principal. A veces la Biblia usa el término “pan” para referirse al alimento en general, como en Génesis 3:19 y en la oración modelo, donde aparece la solicitud: “Danos hoy nuestro pan para este día”. (Mat. 6:11.)

Para hacer pan los hebreos solían usar harina de trigo o de cebada. Como el trigo era más caro, las personas preferentemente tenían que conformarse con pan de cebada. En Jueces 7:13, 2 Reyes 4:42 y Juan 6:9, 13 se hace referencia al pan de cebada. La harina que se preparaba machacando el grano con un majador en un mortero era bastante gruesa. Sin embargo, también se usaba la “flor de harina”. (Gén. 18:6; Lev. 2:1; 1 Rey. 4:22.)

Se acostumbraba a moler el grano y cocer el pan diariamente, y a menudo se hacía sin levadura (heb. mats·tsáh). Simplemente se mezclaba la harina con agua y no se añadía levadura antes de amasar la mezcla. Para hacer pan leudado, lo más común era tomar un trozo de masa que se hubiera apartado de una hornada anterior y usarla como fermento por medio de desmenuzarla dentro del agua antes de mezclarla con la harina. Esa mezcla se amasaba y se dejaba hasta que fermentase. (Gál. 5:9; véanse CENA DEL SEÑOR; MANÁ.)